Soños fíxose realidade, só pregúntelle a Danny e Shelly Jameson que comezaron Saratoga Chips fóra do cuarto da súa casa hai só catro anos e que acabaron de vendelo a investimentos que non só están mantendo os Jameson, senón que teñen plans de levar a marca a nivel nacional .
"Coñeces ese vello refrán de que se amas algo o suficiente como para deixalo ir e se o pretendía volveríate?" dixo Danny Jameson. "Ben, iso é exactamente o que nos pasou".
Jameson explicou que a súa compañía tivo tanto éxito que xa non foron capaces de satisfacer as súas crecentes demandas, polo que decidiron buscar un comprador que puidese ampliala e levar á compañía onde precisaba ir.
"Encántanos moito este negocio, pero non tivemos os recursos necesarios para deixalo ao seguinte nivel", dixo Jameson de Saratoga Specialties, que fabrica as famosas fichas da caixa azul. "Non queriamos ser responsables de retelo".
Así, para capitalizar o negocio para un crecemento máis rápido, Jameson buscou socios de investimento con experiencia na industria de produtos envasados de consumo, pero que tamén abandonarían a situación da empresa en Saratoga Springs.
Entre os investidores Jim Schneider e Joe Boff, que están familiarizados con Saratoga e as áreas circundantes. Schneider vivía anteriormente na cidade de Spa cando era presidente de Beech Nut Nutrition Corp. cando se mudaban ao condado de Fulton; xa se retirou; e Boff, un promotor inmobiliario de Florida, investiu en varios proxectos de restauración do centro e tamén o é propietario e criador de pura sangue de Nova York.
Jameson dixo que a súa muller e el mesmo decidiron iniciar Saratoga Specialties en 2009 despois de atoparse no paro. Jameson fora técnico de TI do Departamento de Defensa e atopouse sen traballo no cambio da administración presidencial.
Non querendo mirar cara atrás nin chorar inxustamente, os Jameson buscaron un xeito de tomar o control dos seus futuros, pagar as contas e criar aos seus fillos.
Unha viaxe serendipitosa ao Casino Canfield lanzaría unha idea e, finalmente, traería de volta o Saratoga Chip orixinal.
"Fomos ao Casino Canfield e alí colgado na parede había unha caixa de chip Saratoga orixinal", explicou Jameson. "Entón preguntei pola súa historia".
Jameson soubo que as patacas fritas creáronse por primeira vez en agosto de 1853 en Moon's Lake House en Saratoga cando unha noite un patrón pediu patacas fritas coa súa comida. Pero o comensal non estaba contento coas patacas que recibiu, queixándose de que eran demasiado grosas, polo que as enviou de novo á cociña.
O cociñeiro do restaurante era George Crum, que era coñecido pola súa disposición de decoración. Trastornado porque alguén criticase a súa cociña e enviara a comida de volta, Crum cortou un lote de patacas finas de papel, fritiunas en aceite fervendo ata obter unha textura crujiente e logo salgounas lixeiramente. O que se pretendía ser un "truco de ornery" converteuse nun éxito instantáneo: ao esixente comensal e aos seus amigos encantábanlles as franxas de patacas crocantes e comezaron a contarlles a todos os seus amigos do nordeste. As fichas coñecéronse rapidamente como chips de Saratoga. Cando George Crum deixou Moon's Lake House, el creou o seu propio restaurante coñecido como Crum's House e colocou grandes cestas dos chips de Saratoga en cada mesa.
Non pasou moito tempo antes de que os chips de Saratoga puidesen atoparse en restaurantes arriba e abaixo da costa leste de América.
Todo cambiou, explicou Jameson, cando na década de 1920, Herman Lay, que adoitaba visitar Saratoga nos veráns, chegou á cidade e probou as patacas crujientes. Cando regresou a Xeorxia, comezou a experimentar formas de racionalizar o proceso, inventando finalmente o pelador automático de patacas e o sistema de cinta transportadora necesarios para fabricar as patacas fritas.
"Pero tivo un problema de mercadotecnia", continuou Jameson. "Chamábanse Saratoga Chips e non todo o mundo sabía o que era Saratoga, polo que lles chamou como eran chips de patacas".
As fichas producidas en serie pronto deixaron os chips de Saratoga e convertéronse nunha parte do pasado.
"Foi entón cando fixen unha simple pregunta", dixo Jameson. "Por que, por mor da historia, non podes mercar un chip Saratoga?"
Lanzando a súa empresa o catro de xullo de 2009 como unha forma persoal de declarar a súa independencia do paro, os Jameson reintroduciron o Saratoga Chip á rexión na caixa orixinal para levar Moon's Lake.
Aínda que ao principio foi difícil facer florecer a compañía, a parella logrou manter o negocio á boia e comezar a expandirse a outras áreas do mercado local. Pero estaban parados sen os recursos para comercializalo máis alá duns centos de quilómetros.
É aí onde entran Schneider e Boff.
Chegando a un acordo cos Jameson sobre a compra da compañía, os investidores tamén cambiaron o nome da empresa Saratoga Chips e pediron aos dous Jameson que se mantivesen: Danny é vicepresidente de operacións e Shelly seguirá xestionando a contabilidade da compañía.
"Shelly e eu estamos encantados de seguir co noso legado e ver a nosa visión realizada cos produtos que finalmente se venden en tendas de todo o país", dixo Jameson.
A compañía tamén pasou dunha operación de catro persoas a empregar clientes de Saratoga Bridges, así como a contratar a un novo director financeiro e división. Tamén trasladaron as operacións a un almacén en Ferry Road.
Continuou, observando que os chips de Saratoga terían un novo aspecto, así como algúns novos sabores e, finalmente, caídas personalizadas.
"Fixemos algúns cambios no envase", dixo Jameson. "Dentro dun alcance de 75 millas, todo o mundo coñece a caixa azul, pero fóra dese rango, todos coñecen a Saratoga Springs polas súas carreiras de pura raza."
Eso, dixo, é o que esperaban que popularizase as fichas.
"Tentamos poñer unha fortaleza inherente ao mercado: enviar esa mensaxe que une o chip e onde se orixinou coas carreiras e os envases", dixo Jameson, engadindo que a empresa buscaría primeiro mercados novos en Nova York Área da cidade antes de estenderse cara ao leste a Boston e ao oeste a Rochester. "As novas maletas ilustrarán claramente un tesouro para a zona local: as carreiras de cabalos e cabalos".
Tamén introducirán novas caídas no mercado.
"Antes de que remate o ano, Saratoga Chips planea lanzar unha liña de mergullos de chip artesanais creados polo chef David Britton da Downtown City Tavern en Glens Falls", dixo Jameson. “David xa estivo na Food Network e creou unha serie de salsas e salsas de cociña únicas. Estes terán un prezo popular e estarán dispoñibles en todos os supermercados ".
Schneider engadiu que está entusiasmado co futuro da compañía.
"[Estamos] satisfeitos co progreso que a compañía fixo desde a súa adquisición e estamos felices de que Danny e Shelly se manteñan", dixo Schneider. "En breve expandirémonos a novos mercados fóra da rexión da capital e introduciremos dous novos sabores, Honey Barbacoa e Rosemary All, xunto co noso popular Chip Saratoga orixinal".
En canto aos seus soños de ser independentes e recuperar o famoso Saratoga Chip, Jameson dixo que non poderían estar máis emocionados nin felices cos novos desenvolvementos.
"O máis emocionante, aínda máis que o diñeiro, é que os novos socios teñen os recursos e a experiencia para facer realidade estes soños", dixo Jameson.