O índice de prezos á produción caeu desde principios de 2020, pero recuperouse ata os 118 puntos en novembro dos últimos meses, un 2% máis que dous meses antes. prezo da pataca na granxa caeu moi bruscamente en abril e maio de 2020, recuperouse despois en setembro e volveu a un nivel moi baixo de 66 puntos en novembro, un 17% inferior ao de setembro deste ano e Un 44% menos que en novembro de 2019.
Prezo da pataca ex granxa
O prezo da pataca fóra da granxa foi considerablemente inferior na tempada 2019/2020 que na tempada anterior, moi seca 2018/2019. En setembro de 2019 o índice era de 116 puntos. En combinación coa boa demanda continuada, os prezos da pataca subiron a 123 puntos en febreiro de 2020. Non obstante, de marzo a maio, o prezo caeu a un mínimo de 56 puntos como consecuencia da crise da coroa. Ao redor do 1 de marzo de 2020, os almacéns aínda tiñan un stock de máis de 1 millón de toneladas de patacas. Os prezos dos produtores recuperaranse algo a partir de maio e serán 80 puntos en setembro de 2020. Debido ao segundo bloqueo, as vendas de produtos da pataca estancáronse de novo en moitos países, o que provocou que os prezos dos produtores caian ata os 66 puntos en novembro, un 17% máis baixos que en setembro. e un 44% menos que un ano antes.
cadea
As patacas de mesa, os produtos de pataca refrixerados e conxelados están á venda en tendas especializadas e no supermercado. As patacas de mesa adquírenas aos produtores a cooperativa de patacas ou o comercio privado, clasifícanse e envasanse e entréñanse en supermercados e tendas a través de centros de distribución. Ás veces os produtores ou comerciantes tamén envían directamente ás tendas. A maior parte das patacas de consumo holandés transfórmanse en patacas fritas, patacas fritas e produtos refrixerados. A industria de transformación de patacas procesa máis de 4 millóns de toneladas de patacas cada ano e compra a maioría das patacas necesarias directamente ao produtor, a miúdo por contrato. Ademais dos supermercados, os produtos de pataca véndense en restaurantes (comida rápida) e bares.
Explicación en tres niveis
Os consumidores holandeses compran aproximadamente 375,000 toneladas de patacas de mesa anuais, aproximadamente o 80% a través do supermercado. Para os produtos refrixerados, a participación nos supermercados é do 95%. O número de empresas que procesan (clasificar, lavar, envasar) patacas frescas para o mercado da pataca de mesa está diminuíndo e está preto das 80 (NAO, 2015). As empresas de envases de 5 a 8 maiores controlan unha parte importante do comercio interno; abastecen aos supermercados holandeses do 80 ao 90%, a través dun provedor de servizos ou non.
Unha pequena parte da demanda doméstica de pataca de mesa consiste nas importacións, que teñen lugar principalmente a principios da primavera cando as existencias nacionais se esgotan ou se deterioran. Estas patacas de mesa importadas proceden de Estados membros do sur como España, Portugal, Italia e Malta. A maioría das empresas de envasado exportan patacas, a miúdo a través dun exportador. Estas exportacións ascenden a 400,000 toneladas, a metade das cales ten un destino fóra da UE.
Dentro da industria transformadora (patacas sen mesa) hai catro empresas máis grandes que procesan o 85% do volume. Operan a nivel mundial e teñen varias sedes de produción nos Países Baixos e no estranxeiro. Dos 4 millóns de toneladas de patacas procesadas pola industria, dous terzos proveñen de solo holandés e un terzo é importado. Preto do 85% dos produtos da pataca exportanse conxelados, aproximadamente o 80% a Europa e o 20% a terceiros países (Asociación para a Industria de Procesamento da Pataca, VAVI). O crecemento continuo das exportacións a Asia, entre outras, significa que as empresas amplían a súa capacidade.
O número de explotacións cultivables que cultivan patacas de mercancía varía entre 6,500 e 7,000. En parte debido á necesaria rotación de cultivos, os produtores de patacas tamén cultivan outros cultivos. Prodúcense unha media de 3.9 millóns de toneladas de patacas anuais. As patacas Ware plantanse na primavera e recóllense no período agosto-outubro. As patacas son entregadas inmediatamente despois da colleita ou almacenadas na granxa nas zonas de almacenamento e entregadas baixo demanda. Dependendo da variedade e da calidade, as patacas pódense almacenar ata xuño-xullo, pero o almacenamento leva ao peso e ás veces a perda de calidade.
prezos
O prezo ao consumo segue o desenvolvemento do prezo no mercado da pataca, pero os resultados relativos son menores que os dos prezos ex-granxa. Isto débese en parte a que o prezo ao consumo componse tanto de patacas frescas (patacas de mesa) como patacas procesadas. Para garantir unha parte importante do seu subministro de materias primas, os transformadores e os comerciantes ofrecen contratos antes da tempada de crecemento. Aproximadamente o 75-80% das patacas que a industria transformadora procesa están contratadas previamente. Existe unha gran variedade de tipos de contratos. Debido a que os procesadores adquiren patacas por contrato, poden manter prezos de venda relativamente estables. Os prezos á produción son, polo tanto, considerablemente menos volátiles que os prezos fóra da explotación.
As marxes das empresas de envasado e exportación estiveron baixo presión en anos con altos prezos da pataca; nos anos con prezos baixos, os Países Baixos son máis capaces de facer fronte á competencia nos mercados exteriores. Os produtores de patacas venden o seu produto por contrato ou a través do mercado aberto. No mercado libre, os prezos están determinados pola oferta e a demanda nos principais países da pataca do noroeste de Europa: Holanda, Francia, Alemaña, Bélxica, Reino Unido e Polonia.