Científicos da ARS lanzaron dúas novas variedades de patacas, 'Clearwater Russet' e 'Blazer Russet', que serán utilizadas por McDonald's para patacas fritas. A compañía ten un alto criterio para as súas patacas, xa que só aceptaron sete variedades para usar nas súas patacas fritas ao longo dos anos.
Cun valor agrícola anual de 4 millóns de dólares, a gran maioría das patacas prodúcense nos estados do norte dos Estados Unidos e son procesadas principalmente en patacas fritas e patacas fritas. Pero as patacas son moi perecedoiros e a colleita debe consumirse, procesarse ou almacenarse en frío inmediatamente despois da colleita.
O problema, con todo, é que o almacenamento en frío pode levar a unha cor inaceptablemente escura despois do procesado que fai que as patacas sexan incomerciables. A alternativa é aumentar produción en zonas cálidas do sur de EE. Pero a necrose térmica interna, un defecto interno do tubérculo que leva a manchas marróns, é un problema importante nesas áreas.
Os investigadores lanzaron entón as novas variedades de pataca resistentes aos problemas que se desenvolven durante o almacenamento e a necrose térmica. Os novos lanzamentos inclúen o 'Elkton', un novo cultivar de chip con alta resistencia á necrose térmica interna que está a ser moi popular entre os produtores do sur.
A necrose térmica interna da pataca do sur dos Estados Unidos causa a morte da carne dentro do tubérculo da pataca. A nova variedade de pataca de ARS, Elkton, é resistente á necrose térmica interna. Elkton foi lanzado polo Servizo de Investigación Agrícola, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos e as Estacións Experimentais Agrícolas de Florida, Pensilvania, Nova Jersey e Nova York, o Servizo de Investigación Agrícola de Carolina do Norte e a Estación Experimental Agrícola e Forestal de Maine en 2012. é unha variedade redonda e de pel branca con resistencia á necrose térmica interna que se desprende directamente do campo no sur. Esta variedade beneficiará á industria do chip de pataca ao poñer a disposición dos procesadores tubérculos de alta calidade libres de defectos internos durante a tempada de crecemento de finais da primavera e mediados do verán.
Highland Russet é unha variedade de pataca con tubérculos de rugosidade media e destaca polo seu alto rendemento comercializable e o seu contido proteico dos tubérculos (un 35 % maior que Russet Burbank). É apta para o mercado de frescos, así como para procesar en patacas fritas e outros produtos conxelados de pataca cunha excelente cor de fritura e unha baixa incidencia de puntas de azucre.
Clearwater Russet é un cultivar de pataca de pel vermella apto para procesar ou envasar fresco. Destaca por ter unha baixa incidencia de defectos externos que contribúe ao seu alto rendemento número 1 dos EUA en relación ao estándar industrial de dobre propósito, Russet Burbank. Clearwater Russet tamén ten unha calidade de procesamento excepcional, cunha baixa incidencia de puntas de azucre e unha resistencia ao edulcorante inducida polo frío que permite almacenalo a unha temperatura de 7.2 °C durante ata 250 días sen necesidade de reacondicionamento, coa cor de alevín deste almacenamento. o réxime está constantemente en 1.0 (escala de cor USDA Fry).
Este cultivar tamén destaca polo seu alto contido en proteínas de tubérculos, que foi un 35% maior que o de Russet Burbank. Nos ensaios de tempada completa realizados durante un período de tres anos en California, Colorado, Idaho, Oregón e Washington, Clearwater Russet tivo rendementos totais lixeiramente inferiores aos Ranger Russet e Russet Burbank, pero promediaron un 2% e un 30% máis altos no número 1 dos Estados Unidos. rendementos, respectivamente, en todos os estados.
A gravidade específica media de Clearwater Russet é comparable á Ranger Russet e significativamente superior a Russet Burbank. Clearwater Russet é resistente ao virus da pataca X (PVX) e ao tizón tardío dos tubérculos e é moderadamente resistente ao verticillium, a costra común e a cepa común do virus Y da pataca (PVYO).
Non se observaron síntomas de infección con dúas cepas necróticas de PVY en tubérculos de Clearwater Russet ou Russet Burbank, pero si en Ranger Russet. A reacción de contusións de puntos negros para Clearwater Russet é menos pronunciada que para Ranger Russet ou Russet Burbank.
A incidencia do corazón oco en Clearwater Russet é intermedia entre Ranger Russet e Russet Burbank. A mancha marrón interna foi observada como un problema para Clearwater Russet na conca Columbia de Oregón, pero non se observou como problemática noutras rexións de crecemento.
Clearwater Russet foi lanzado en 2008 polo USDA-ARS e as Estacións Experimentais Agrícolas de Idaho, Oregón e Washington, e é un produto do Programa de Desenvolvemento da Variedade de Patacas do Noroeste do Pacífico (Tri-State).