O manexo da cicatrización das feridas vén das condicións iniciais ás que están expostas as patacas despois da colleita.
Todos sabemos que a pel humana é un órgano notable que protexe as células subxacentes, pero que pode ser danada por feridas durante as actividades da vida cotiá. Así mesmo, os tubérculos de pataca están cubertos por unha "pel" que actúa para protexer os tecidos internos. A pel da pataca tamén está suxeita a feridas. A ferida é inevitable durante a colleita e a manipulación das patacas. As feridas poden presentarse en forma de muescas, cortes, pinchaduras, abrasións, botóns rotos, áreas con contusións ou, esencialmente, calquera área onde exista unha rotura na pel.
É importante minimizar as feridas debido á consecuencia prexudicial dun maior desenvolvemento potencial da enfermidade e unha maior perda de peso. Os patóxenos que causan a podremia por Fusarium e a fuga de Pythium necesitan unha ferida para infectar o tubérculo, mentres que os patóxenos que causan a podremia rosa, o tizón tardío, o tizón temperán e outros poden non necesitar unha ferida, pero a infección aumenta drasticamente coa ferida. A ferida tamén ofrece unha oportunidade perfecta para que os fungos e bacterias non patóxenos crezan na superficie da zona ferida. Estes organismos saprófitos non son patóxenos, é dicir, non atacan nin infectan o tubérculo e non causan descomposición.
Estes organismos só residen na superficie da pel con manchas superficiais de crecemento de cor negra, branca, amarela, laranxa ou marrón. Zonas feridas activadas
os tubérculos proporcionan unha fonte de humidade: a savia das plantas. A savia ou zume do tubérculo contén auga e nutrientes, os cales favorecen o desenvolvemento de patóxenos. Independentemente do tipo de ferida, poden producirse perdas económicas debido á invasión da enfermidade e ao encollemento.
Afortunadamente, as patacas teñen a capacidade de curar estas feridas creando a súa propia curita: ferida periderm. O peridermo da ferida é a capa máis externa de tecido dun tubérculo de pataca que se forma despois de que se inflixe unha ferida na superficie do tubérculo. En comparación, o "peridermo nativo" é a capa máis externa dos tubérculos producidos mentres están na planta, que protexe o tubérculo das enfermidades e da perda de auga mentres os tubérculos aínda están baixo terra. O peridermo da ferida prodúcese mediante un proceso coñecido como cicatrización de feridas.
O peridermo da ferida é un tecido cutáneo composto por tres capas; o pelo, o felóxeno e o felodermo; todas elas son capas de células que funcionan como tecidos para protexer o tubérculo do ataque patóxeno e da perda de auga. A deposición de suberina prodúcese nas dúas ou tres capas superiores das células da superficie cortada nun proceso chamado suberización primaria que impide que se produza a entrada e evaporación dalgúns patóxenos no lugar da ferida. Esta deposición de suberina permite secuencialmente que o felóxeno se desenvolva debaixo da capa suberizada nun proceso coñecido como suberización secundaria.
A capa de "corcho", ou felema, forma a capa máis externa do peridermo da ferida e prodúcese a partir do felóxeno subxacente, mentres que a capa de felodermo atópase debaixo da capa de felóxeno. Parece complicado coas distintas capas, pero hai unha secuencia sistemática de eventos para desenvolver unha nova pel que resista as condicións ambientais no almacenamento. Leva tempo desenvolver as distintas capas e cada unha delas serve para un propósito diferente. Algunhas capas son "máis duras" que outras para deter a perda de auga e/ou a invasión de patóxenos.
A velocidade de cicatrización da ferida dependerá de varios factores, que inclúen o tipo de ferida, a variedade e as condicións de curación ou cicatrización da ferida. As feridas profundas ou anguladas son máis difíciles de curar e están protexidas do aire circulante e isto diminúe a capacidade de secar rapidamente a humidade e deter o proceso de infección da enfermidade. Para empeorar as cousas, moitas veces o axente (rocha, bordo cortante nos equipos de manipulación, etc.) que provoca o dano mecánico na pel inoculará a ferida ao mesmo tempo.
Isto significa que as esporas de fungos ou as células bacterianas están profundamente incrustadas na ferida. As variedades poden responder de forma diferente ao proceso de cicatrización da ferida; algúns poden ser máis rápidos ou lentos. A susceptibilidade das variedades ás enfermidades, especialmente a podremia branda e a podremia seca por Fusarium, pode verse afectada pola resposta de cicatrización das feridas. Desafortunadamente, temos información limitada sobre a duración ou as condicións de cicatrización necesarias para as variedades individuais.
O manexo da cicatrización das feridas vén das condicións iniciais ás que están expostas as patacas despois da colleita. As condicións favorables para a cicatrización das feridas son alta humidade, sen humidade libre, bo fluxo de aire e temperaturas superiores a 50 °F. As temperaturas máis cálidas por riba de 50 a 55 °F poden ser beneficiosas na formación do peridermo da ferida, pero un maior desenvolvemento da enfermidade e a perda de peso poden ser unha consecuencia negativa. É ideal para curar patacas a temperaturas suficientes para permitir
cicatrización rápida de feridas, pero non demasiado longa como para ter un impacto na perda de peso, o desenvolvemento da enfermidade e/ou outras características de calidade. As temperaturas inferiores a 50 °F requiren un período de cicatrización máis longo que pode permitir que as enfermidades poidan invadir a ferida.
Por exemplo, se Russet Burbank necesita 2 semanas a 55 °F para curar a ferida, ten en conta o tempo e a temperatura á que estiveron expostas as patacas ao eliminar a calor do campo. Isto reduciría o tempo ás altas temperaturas de cicatrización das feridas. É un equilibrio para asegurarnos de non cicatrizar por debaixo ou excesiva e permitir que se produzan consecuencias negativas.