#Tecnoloxía de fritura#Fritura ao aire#Agricultura#Industria da pataca#Beneficios para a saúde#Sostibilidade#Formación de acrilamida#Emisións de gases de efecto invernadoiro#Agricultura sostible
Fritir é unha técnica de cociña popular que se utilizou durante séculos. Non obstante, os métodos de fritura convencionais adoitan implicar o uso de grandes cantidades de aceite, o que pode ter efectos negativos sobre a saúde e o medio ambiente. Fritir ao aire, por outra banda, usa pouco ou nada de aceite e pode ser unha opción máis saudable e sostible. Segundo un informe de Grand View Research, o tamaño do mercado global de freidoras de aire foi valorado en 2.62 millóns de dólares en 2020 e espérase que creza a unha taxa de crecemento anual composta (CAGR) do 6.1% entre 2021 e 2028.
Na agricultura, a tecnoloxía de fritura ao aire está gañando popularidade, especialmente na industria da pataca. As patacas son un cultivo básico en moitos países e adoitan consumirse en forma de patacas fritas e outros alimentos fritos. Non obstante, os métodos de fritura convencionais poden levar a altos niveis de acrilamida, un potencial canceríxeno que se forma cando os alimentos con amidón se cociñan a altas temperaturas. Fritir ao aire, por outra banda, pode reducir a formación de acrilamida ata un 90% mantendo a textura crocante dos alimentos fritos.
Ademais dos beneficios para a saúde, a fritura ao aire tamén pode ser máis sostible para os agricultores e o medio ambiente. Pode reducir a cantidade de aceite necesaria para fritir, o que pode levar a un menor custo e menos desperdicio. Tamén pode reducir as emisións de gases de efecto invernadoiro eliminando a necesidade de freidoras grandes e reducindo a cantidade de enerxía necesaria para cociñar.
A tecnoloxía de fritura ao aire é unha opción prometedora para agricultores, agrónomos, enxeñeiros agrícolas, propietarios de granxas e científicos que traballan na agricultura. Os seus beneficios inclúen métodos de fritura máis saudables e sostibles, redución da formación de acrilamida e menores custos e impacto ambiental. A medida que o mercado global de freidoras de aire segue crecendo, é importante que os profesionais da agricultura se manteñan informados sobre esta tecnoloxía e os seus posibles usos na súa industria.