As empresas alimentarias terán que cambiar para manterse competitivas: en liña, nas tendas e tamén nas plantas de clasificación e procesamento.
Tecnoloxías e tendencias que conforman o supermercado do futuro
Bjorn Thumas, director de Desenvolvemento de Negocios de Alimentos de TOMRA Food, analiza o que podemos esperar: os supermercados producirán un cambio disruptivo e isto terá un efecto en toda a cadea de subministración da industria alimentaria.
As innovacións técnicas en liña e na tenda e as demandas cambiantes dos consumidores cambiarán o supermercado do futuro.
E ese futuro achégase rápido.
A proba de que estamos ao bordo dunha revolución dos supermercados chegou o ano pasado cando o xigante do comercio electrónico Amazon investiu 13.7 millóns de dólares na adquisición da cadea de supermercados Whole Foods Market. Isto promete cambiar o xogo na venda polo miúdo de alimentos.
E non só nas oficinas de aspecto divertido de Seattle se está a reimaxinar o supermercado: outras empresas especializadas xa cumpren os pedidos de supermercado en liña entregando directamente ás portas dos clientes e máis empresas saltarán ao carro.
A combinación de expertos en mercadotecnia de Amazon e Whole Foods As cadeas de supermercados tradicionais de ladrillos e morteiros, vendo que corren o risco de perder enerxía e beneficios nesta revolución, están a reforzar as súas propias capacidades de comercio electrónico. O valor atribuído a Whole Foods Market por Amazon chegará como un toque de atención: as cadeas de venda polo miúdo alimentarias establecidas deben usar os datos CRM para aumentar as vendas.
É certo que Whole Foods Market ten tendas só nos Estados Unidos e no Reino Unido e que os innovadores en liña actuais como Instacart están baseados principalmente en Estados Unidos, pero o cambio a vender máis alimento en liña percorrerá rapidamente as nacións desenvolvidas.
Durante a próxima década, prevese que o mercado mundial de comercio electrónico de ultramarinos se expanda a un ritmo de crecemento anual composto do 13.5%, pasando dun valor anual de 43 millóns de euros a 135 millóns para o 2025.
Os analistas empresariais observan que, aínda que os xogadores do comercio electrónico están a facer esforzos para establecer un punto de apoio en Estados Unidos e Europa, enfróntanse a serios desafíos porque o mercado de ultramarinos está saturado e as marxes son baixas. Isto significa que o crecemento mundial no comercio electrónico de alimentos será impulsado por Asia, onde hai maior disposición dos consumidores a mercar supermercados en liña, combinada cunha rápida urbanización, baixos custos laborais e un mercado minorista relativamente sen desenvolver.
Por dar só un exemplo de potencial de crecemento, en China, a nación máis poboada do mundo, a cota de comercio electrónico do mercado de ultramarinos é actualmente só do 4.2%. Para poñer isto en perspectiva, no próximo Xapón a cota é do 7.2% e en Corea do Sur xa é do 16.6%. Este é un indicador seguro de que empresas como o conglomerado multinacional chinés Alibaba Group, propietario de Alibaba.com, estarán á vangarda dos grandes cambios.
As expectativas dos consumidores aumentarán
As compras xeneralizadas de comida en liña e as entregas rápidas ás portas dos clientes serán só o comezo deste valente novo mundo. Os códigos e algoritmos informáticos tamén permitirán aos supermercados personalizar a súa oferta aos clientes, utilizando datos recollidos sobre os hábitos e preferencias individuais dos compradores.
A páxina web "Recomendado para ti" tan familiar para os compradores de produtos como libros e artigos eléctricos tamén pode dirixir aos compradores cara aos alimentos que lles gustan.
Unha cantidade de opcións de entrega estalando Á súa vez, os compradores de alimentos desenvolverán maiores expectativas e un ollo máis crítico á hora de mercar froitas ou verduras frescas. Máis quererá saber o fresco que é o produto e se ou cando está listo para comer. O número crecente de persoas en todo o mundo con ingresos e estilos de vida de clase media faranse máis conscientes da seguridade alimentaria e terán máis curiosidade por saber como se procuran e examinan os seus alimentos.
Os "foodies" máis esixentes poderán comprobar información sobre as orixes e o valor nutricional dos produtos e ver suxestións de receitas e maridaxes de alimentos. Isto atraerá e adictará a un maior número de clientes á vez que intelixentemente fará que cada un se sinta tratado individualmente.
A demanda ad hoc creada a través destes "empurróns" en liña desafiará o cambio tradicional de subministración de alimentos. As liñas de procesamento terán que coñecer con detalle o que vén do campo e o que hai no almacenamento para satisfacer a demanda.
E as normas de calidade e seguridade terán que ser máis altas que nunca. No pasado, os consumidores podían ignorar un defecto ou presentar unha queixa só vista pola cadea de comestibles ou o fabricante de alimentos, pero as redes sociais cambiarán isto. Unha foto de algo así como unha ra nunha bolsa de leituga pode viralmente e chegar a un número suficiente de persoas para causar danos na marca.
Tecnoloxía para garantir a calidade e seguridade
Estas oportunidades e ameazas significan que as máquinas producidas por TOMRA, o principal provedor de equipos ópticos de selección e pelado de alimentos, desempeñarán un papel cada vez maior no cumprimento das expectativas dos clientes e na protección da reputación dos provedores.
Os equipos de clasificación e inspección de hoxe son capaces de clasificar os produtos alimenticios a unha velocidade incrible e caracterizar os artigos individuais con gran detalle. o produto ten o tamaño e madurez desexados sen hematomas nin mofo. Ademais, os equipos de clasificación en diferentes etapas da cadea de subministración poderán proporcionar información esencial sobre dimensionamento, calidade e outros marcadores de calidade.
Estando preparados para estas necesidades, as máquinas clasificadoras fabricadas polo Grupo TOMRA están habilitadas para compartir datos para garantir os máis altos estándares de calidade e seguridade. Estas máquinas tamén están a ser axustadas na recollida e aplicación de datos para axudar aos procesadores a escoller o material correcto para chegar ao produto final do xeito máis eficiente.
Os supermercados tradicionais loitan contra os perturbadores en liña e a información sobre as preferencias e hábitos dos compradores será unha arma importante. As tecnoloxías orientadas ao consumidor, como dispositivos montados no carro da compra ou aplicacións para teléfonos intelixentes, orientarán aos compradores cara aos corredores e andeis onde son máis propensos a realizar compras. Os sensores nos andeis da tenda farán un seguimento dos artigos que os clientes colocan nos seus carros e facturarán o seu sistema de pago móbil cando saian da tenda.
A promesa de Amazon Go: sen liñas, sen caixa: só tes que ir e ir. Os sensores e a IA, combinados cunha aplicación no teléfono, fan todo o traballo.
Ata agora abríronse seis tendas de Amazon Go. Estes datos en directo permitirán aos supermercados confiar en maior medida nas entregas de stock "xusto a tempo", minimizando o custo e o espazo de gardar o stock no lugar. Os datos en directo tamén axudarán aos provedores a facer o envase e o transporte de alimentos máis eficientes no tempo.
Os supermercados e tendas de alimentación especializadas terán a opción de reducir os custos correntes no lugar ao reducirse ao tempo, dedicando unha maior proporción dos seus estantes a mostrar produtos frescos.
Ampliando a recollida de ultramarinos. Engadir comodidade e recompilar datos Outra probabilidade é que os supermercados permanezan do mesmo tamaño, pero cambiarán de concepto, converténdose en destinos para mercar clic e morteiro. Debido a que os comerciantes deben ofrecer aos consumidores unha experiencia omnicanal consistente, as tendas conectarán o mundo físico e dixital. Aquí, os consumidores poden ver e sentir produtos que poden solicitar en liña. Tamén aquí a oferta de produtos en liña tamén podería ser accesible a través de pantallas interactivas.
Estes cambios aliñanse co crecemento previsto na demanda dos consumidores de produtos máis saudables e de alta calidade, máis elección e maior comodidade, unha demanda que aumentará masivamente a medida que aumenten os ingresos dos fogares nas nacións en desenvolvemento, o que levará a clase media a 70 millóns de persoas máis a nivel mundial. todos os anos.