O aumento do prezo dos alimentos é o principal obstáculo para os compradores a nivel mundial1. Mentres os consumidores buscan formas de lidiar cos prezos, Side Delights® suxire a tendencia emerxente do upcycling como solución económica e sostible. O upcycling é o proceso de transformar subprodutos, materiais de refugallo ou produtos non desexados en novos materiais e úsase para todo, desde o envasado ata a produción.
En concreto, estímase que a industria da pataca xera residuos e subprodutos equivalentes a aproximadamente un 12-20% do total. produción volume2. As cascas de patacas, a polpa e outras partes de patacas pódense reciclar para alimentar o gando e utilizarse no cultivo de patacas. Aínda que o upcycling pode ter lugar no momento da produción, os consumidores preocupados polo impacto económico e ambiental do desperdicio de alimentos na casa poden asumir a responsabilidade do upcycling, utilizando patacas ricas en nutrientes de varias maneiras:
- Chips de casca de patacas: As cascas de patacas orgánicas pódense condimentar e cocer a 375 ° F ata que estean crocantes (de 10 a 15 minutos) ou fritas ao aire ou fritas ata que estean douradas. Utilízaos como aperitivo crocante ou como cobertura para ensaladas ou sopas.
- Stock de verduras: As cascas de patacas pódense conxelar e usar para facer caldo de verduras para sopas saudables. Ferva as cascas durante dez minutos para facer un caldo ou unha base de sopa rica e con sabor a terra. Composta as cascas restantes!
- Pataca en po: As cascas de patacas pódense limpar, secar e deshidratarse nun forno a baixa temperatura ou nun deshidratador e moerse en po de pataca para espesar as sopas e o chile.
- Pataca “Bre
- ad” Migas: Crea un substituto sen glute para o pan relado. Mestura as cascas de pataca nunha batidora e utilízaas nunha receita en lugar de pan relado.
As cascas de patacas incluso se están a usar de xeito creativo, como a elaboración de vodka de pataca3 e coidado da pel4.
Outra forma para que os cociñeiros domésticos conscientes dos custos eliminen o desperdicio de pataca é usar a pataca enteira para receitas deliciosas como Peles de pataca con queixo - Delicias secundarias or Patacas esmagadas con parmesano con alioli de allo asado - Delicias secundarias.
"Dado que os prezos da pataca están a subir e a inflación xeral aumentou os prezos dos alimentos en dous díxitos, a reciclaxe das cascas de pataca ten sentido", sinalou Kathleen Triou, presidenta e CEO de Fresh Solutions Network. “Usar a pataca enteira ao tempo que se goza de novas formas de consumila, reforza o valor da pataca. Aforrar cartos mentres pasamos tempo á mesa con amigos e familiares é especialmente importante nesta época do ano e nestas condicións económicas".