Os produtores ecuatorianos esperan manter os cultivares nativos de pataca yana shungo (corazón negro) e puca shungo (corazón vermello) mediante a produción de chips.
Estes cultivares levan anos cultivándose en lugares como Pllaro e Quero, así como nos distritos de Juan Benigno Vela e Pilahuan en Ambato, pero os agricultores non se animaron polos prezos dos produtos frescos ou do almacenamento. En comparación con nacións como Colombia e Perú, onde o consumo anual de tubérculos pode chegar aos 50 quilogramos por persoa, Ecuador ten un nivel modesto. Cae a menos de 20 kg por persoa no país.
Os produtores prevén desenvolver a súa marca despois de 2020, inicialmente dirixidos ás zonas rurais para satisfacer o mercado rexional. Para preservar o cultivo do produto, ofrecer un mercado para que os agricultores vendan as súas variacións e promover o consumo entre a poboación local, creouse así a marca Yapu Chips.
O comercio e o consumo de alimentos procesados como lanche son impulsados coa introdución de Yapu Chips, cuxo lema é "O noso tesouro cultural". En 2022, o produto foi ben recibido durante unha reunión de comercio xusto en Bélxica e no Congreso Mundial da Pataca en Irlanda.
Segundo a cita de The Universe de Luis Montesdeoca, administrador e técnico de campo de Agropapa Tungurahua, algúns agricultores conservan patacas autóctonas, especialmente para o autoconsumo.
Destacou que os cultivares autóctonos adquírense durante todo o ano a prezos fixados polos produtores, a maioría dos cales non teñen máis dunha ou dúas hectáreas de terreo. Dado que non hai demanda do mercado para estes tubérculos, os produtores cobran entre 0.16 e 0.17 dólares por quilo, garantindo que teñan un medio de vida estable.
Con eles tamén se fomenta o uso racional dos agroquímicos para continuar na liña da produción limpa e ecolóxica.
Os antioxidantes e os nutrientes veñen coas patacas autóctonas
Os estudos realizados polo Instituto Nacional de Investigacións Agrícolas (Iniap) e o Centro Internacional da Pataca (CIP) desde 2006 determinaron que as patacas autóctonas ofrecen antioxidantes e nutrientes como o ferro e o cinc debido á súa cor avermellada, violeta ou negra inherente. Así, pódese fomentar mellor o seu consumo dentro da dieta dos nenos.
Como consecuencia de proxectos conxuntos entre o Iniap e o CIP, gardáronse e conserváronse as patacas autóctonas yana shungo (corazón negro) e puca shungo (corazón vermello). Ambos traballaron na preservación da biodiversidade deste produto, especialmente nas provincias de Bolvar, Chimborazo e Tungurahua.
O Ministerio de Agricultura, que proporcionou a instalación de recollida na parroquia de Montalvo, en Ambato, apoiou a idea de procesar a pataca autóctona, mentres que Trias e a Deputación de Tungurahua ofreceron apoio para algúns dos equipos.
Unha fonte: https://www.potatobusiness.com