En Alemaña a colleita de patacas orgánicas complétase a nivel nacional. As granxas individuais aínda teñen algúns tubérculos para procesamento no chan ou non puideron limpalos debido á seca continuada. En moitas rexións, a colleita completa só era posible cando os campos foron regados previamente.
Solo seco
Sen rega, no chan lixeiro e areoso o risco de lesións nos tubérculos sería grande. A terra solta, necesaria para o correcto transporte dos tubérculos a través das máquinas, caería demasiado rápido cando estea seca. Os solos máis pesados son tan secos que se formaron coágulos sólidos. Estes grumos a miúdo de punta afiada tamén poden provocar danos considerables nos tubérculos.
Os agricultores sen rega só teñen que esperar a que cambie o tempo. Despois das primeiras enquisas realizadas polo Bio Kartoffel Erzeuger e. V., os rendementos de pataca orgánica non baixaron tanto coma os convencionais. Non obstante, as explotacións sen rega teñen que afrontar enormes perdas de rendemento ou incluso fallos totais.
Cicatrización de feridas
Despois do cultivo e da colleita, o almacenamento é o terceiro compoñente importante, indispensable para unha boa calidade. No almacenamento, as patacas sofren un período de "cicatrización de feridas" despois de ser colleitadas. As pequenas bágoas ou abrasións son reparadas polo propio tubérculo. Despois, as patacas de mesa deben arrefriarse lentamente a unha temperatura de aprox. 4 ° C e despois deben manterse a unha temperatura constante. En boas condicións, as patacas durarán ata 10 meses.
Estas boas condicións son agora difíciles de acadar, xa que moitos almacenamentos de patacas non están equipados cun arrefriamento mecánico (suficiente) e necesitan ser arrefriados circulando (arrefriar) o aire exterior. A seca continua agrávase polo feito de que as temperaturas seguen sendo altas.
Gerd Barge, responsable de operacións do almacén de patacas Raiffeisen en Pudripp:
"Moita xente goza dun" outono dourado ", pero estas temperaturas de 26-28 ° C son demasiado altas para o almacenamento de patacas."
Alí almacénanse varios miles de toneladas de patacas orgánicas do leste da Baixa Saxonia.
Envellecemento fisiolóxico
Non importa como se almacenen as patacas, os custos de refrixeración e ventilación son significativamente máis altos a medida que as temperaturas nas habitacións interiores aumentan unha e outra vez. Nestas condicións, as variedades temperás de pataca en particular non alcanzan a inactividade necesaria e comezarán a facer brotes de novo. Como resultado, os tubérculos consumirán humidade adicional (as patacas teñen un 78% de auga) e suavizaranse. Isto non diminúe a súa calidade, pero estraga o seu aspecto e favorece o envellecemento fisiolóxico.
Ademais, hai unha importante perda de peso nas patacas almacenadas. Segundo o alemán Servizo meteorolóxico, as temperaturas medias en setembro e outubro de 2018 son ata 3.8 ° C superiores á media. Así que tivemos un ano de extremos. A seca durante períodos moi longos, combinada cunha caída inusualmente cálida supón un desafío constante para a agricultura en xeral.