Un novo estudo financiado pola Alliance for Potato Research and Education e publicado en Nutrients investigou o efecto do aumento do potasio na dieta de toda unha fonte de alimento –patacas cocidas / cocidas e patacas fritas ao forno– ou un suplemento de potasio sobre a presión arterial e outras enfermidades cardiovasculares factores de risco en comparación cunha dieta de control "típica americana" (menor inxestión de potasio) entre 30 homes e mulleres pre-hipertensos a hipertensos. Os resultados mostraron que incluír o consumo de pataca cocida / cocida como parte dun típico Americano a dieta tivo o maior beneficio na redución da retención de sodio, incluso máis que o suplemento, e resultou nunha maior redución da presión arterial sistólica en comparación coa dieta de control.
Ademais, a pesar das creencias comúns sobre as patacas fritas e o seu papel nos estilos de vida saudables para o corazón, os autores observaron que unha porción de 330 calorías de patacas fritas ao forno, cando se come como parte dunha dieta típica americana, non tiña ningún efecto adverso na presión arterial ou función dos vasos sanguíneos.
"Aínda que se fai moita énfase na redución da inxestión de sodio na dieta para controlar mellor a presión arterial e o risco de enfermidades cardiovasculares, iso é só a metade da historia", dixo Connie Weaver, doutora, a investigadora principal. "O potasio ten un papel importante e quizais a proporción de potasio e sodio sexa máis importante no contexto de toda a matriz alimentaria, xa que a comida de pataca resultou nunha redución maior da retención de sodio que o suplemento de potasio só".
As probas sobre o efecto do aumento do potasio na dieta na presión arterial dos ensaios clínicos son extremadamente limitadas e esta é unha das primeiras intervencións de alimentación controlada coñecidas que investigan o potasio na dieta como a principal variable de interese.
"É importante establecer ensaios clínicos que sigan a investigación observacional para establecer un vínculo causal entre a dieta e a saúde", sinala Weaver. "Por exemplo, neste estudo clínico as patacas fritas cocidas tiveron un efecto nulo sobre a presión arterial, o que contrasta os resultados observacionais, polo menos a curto prazo, e axuda a priorizar a importancia de centrarse nunha dieta total para manter a saúde fronte a unha que destaca demasiado a evitación de calquera alimento ou grupo de alimentos ".