Con máis estadounidenses que comen na casa estes días, moitos están interesados en coñecer como se producen, procesan e distribúen os seus alimentos.
Isto require a apertura dos agricultores, segundo Lucy Stitzer, fundadora de Dirt-To-Dinner, un blog centrado en varios temas alimentarios, incluíndo a saúde e a nutrición.
"O consumidor non só quere abundancia, senón transparencia", Di Stitzer. "Queren coñecer a túa historia de principio a fin."
Unha enquisa realizada en marzo de 2020 a 1,000 compradores polo Food Marketing Institute (FMI) e a Label Insight con sede en Chicago subxace na perspectiva de Stitzer. Os resultados amosan que a maioría dos consumidores (81%) consideran que a transparencia é "importante" ou "extremadamente importante" para eles cando compran alimentos.
Ken McCarty, McCarty Farms, cre que os agricultores poden construír unha ponte de información transparente para os consumidores cun bo rexistro. "Creo que é a liña de base que todos os agricultores necesitan para comezar", di McCarty, cuxa operación está composta por cinco explotacións leiteiras - tres no oeste de Kansas, unha no suroeste de Nebraska e outra no oeste-centro de Ohio - e un rabaño de muxido. de aproximadamente 13,000 vacas.
Os datos empíricos proporcionan unha base de feitos que os agricultores poden empregar para comezar a compartir as súas historias específicas. Para os agricultores que non reuniron nin utilizaron datos antes, McCarty di que empece a ser pequeno para evitar que estea abrumado.
"Pode ser tan sinxelo como usar o seu teléfono intelixente para facer fotos da implementación de prácticas sen labra na súa granxa", di McCarty.
Os bos rexistros tamén poden axudarche a dar o segundo paso no proceso de transparencia, que McCarty denomina proceso de verificación. "Sen un sólido rexistro é moi difícil someterse ás distintas auditorías de benestar animal ou de sostibilidade ambiental", explica. "Cousas como a certificación orgánica, a certificación de benestar animal ou o nome, son cousas cada vez máis importantes para os consumidores e precisas rexistros sólidos para poder verificar que o que estás a practicar na túa granxa é real e certo ".
Rick Stein, vicepresidente de alimentos frescos da FMI cre que a tecnoloxía tamén pode axudar no proceso de educación do consumidor e fai referencia á iniciativa SmartLabel como un exemplo. A iniciativa converteuse nunha base de datos que rastrexa 170,000 nutrientes, case 400,000 ingredientes e 5 millóns de reclamacións.
"Cando os consumidores escanean un código QR, dálles todo tipo de datos en termos de información nutricional, pero tamén pode darlles información sobre onde se cultivou (o produto) e como se cultivou e como chegou aos estantes do mercado ", di Stein. Mentres os agricultores traballan para conectarse cos consumidores, McCarty di considerar formas adicionais menos tradicionais de alcanzalos.
"A idea inicial é ir á persoa que está sentada á mesa da súa cociña, pero hai un termo medio e pode ser un pouco máis eficiente, como o que quere Walmart, o que quere Kroger?" Di McCarty. "Ás veces, podo ter unha imaxe clara de onde necesito situar o meu negocio e as miñas prácticas tratando de entender os seus obxectivos e obxectivos para as súas empresas moito máis fácil do que podo se intento entender o que o consumidor quere, porque de base moi ampla ", engade.