Desde a punta de Farewell Spit ata o extremo do cu de Stewart Island, hai unha delicatessen que une a Te Wai Pounamu: o humilde chip de cebola verde. Pero por qué?
Alicia Neville embárcase nunha procura da verdadeira historia detrás desta curiosidade rexional nun delicioso artigo. Publicamos aquí un breve extracto: pódese ler a historia completa O Spinoff.
Teño moitos bos recordos de infancia de visitar a granxa dos meus avós preto de Nelson: animais pequenos, a mesma alfombra paisley que a tenda de vídeo Karori United, frascos sen fondo de piruletas, xogos de billar coa miña avoa, un coche cuxo asento traseiro estaba inexplicablemente cuberto de peles de ovella. e xoguetes brandos, unha antiga piscina que sempre tiña unha ou dúas ras flotando. Pero o máis querido de todos estes recordos está relacionado coas fichas.
Na granxa, sen importar o día, as 5:750 eran "happy hour", cando era hora de pousarse nun La-Z-Boy para gozar dunha bebida e algúns aperitivos salgados antes da cea. Un vaso de xerez para a avoa, limonada para min, un gran bot de vidro de XNUMX ml de Double Brown para a avoa. E, case sen fallar, un paquete de chips de cebola verde.
Gran de cando en vez ramificábase en sal e vinagre, pero nove veces de cada 10 cebola verde, un sabor que nunca tiven na casa en Wellington. Non obstante, atravesa o estreito de Cook e cebola verde foi de rigor.
Crecín e deixei de visitar tanto, os avós envelleceron e ao fin faleceron. Poucas veces pensei en patacas fritas de cebola verde, pero durante as recentes vacacións de verán volveron a aparecer nas reunións da nosa familia, que leva xa moito tempo con sede en Auckland. Non estou seguro de quen foi o responsable, pero non foi un movemento controvertido: cebola verde era un sabor universalmente acordado (a diferenza do churrasco, que a miña nai dicía unha vez despectivamente "sabe a Burger Rings", coma se fose algo malo; ao pollo, que é obxectivamente repugnante pero querido polos menores de 12 anos; ou preparado salgado) gustoulle polos vellos, pero esencialmente lixo, como muller sabia sinalou unha vez).
Cebola verde, por outra banda, foi un sabor que reuniu á familia, unha merenda que resultou favorábel en todos os tramos de idade desde os menores de cinco anos ata os maiores de 70 anos.
fonte: PotatoNewsHoxe
autor: Alice Neville é a editora de alimentos de The Spinoff e tamén como subeditora. Envíaa por correo electrónico aliceneville@thespinoff.co.nz
Foto de portada: YeahNah Productions