Xa sexa para mellorar a forma e o tamaño, mellorar a súa almacenaxe ou protexerse contra enfermidades, os produtores de pataca teñen as mans plenas para satisfacer a demanda do procesador e dos consumidores.
Cinco expertos ofrecen información sobre as súas necesidades e falan sobre o que se está a producir en termos de novas variedades de pataca: hoxe, mañá e nun futuro non tan lonxe. As diferentes rexións teñen necesidades diferentes, polo que hai programas de reprodución en todo o país. David Douches, quen dirixe a programa de cría at Michigan State University, deals mostly with chipping varieties. His breeding program focuses on scab and PVY resistance for long-term storage.
“I feel like we’ve been making good progress in scab resistance and the virus resistance,” said Douches, who pointed to the program’s most recent release, Mackinaw (top photo and right). Mackinaw offers resistance to scab and PVY, and stores well all the way into early July. Processors will like that the variety is high in starch. The variety is currently being tested in field trials across the country. Douches said they’re also trying to add the PVY-resistance trait to other varieties.
No leste de Nova York, Walter Young dirixe o programa de mellora na Universidade de Cornell, onde tamén se centra nas variedades de chip. Os trazos que lle preocupan principalmente son a forma e o tamaño. Os interesados da industria, dixo, buscan variedades máis pequenas e redondas cun contido de amidón relativamente alto que dean unha boa cor aos alevíns fóra do almacenamento. As patacas de tamaño máis pequeno son unha mellor opción para os procesadores que desexan vender en bolsas máis pequenas.
Tamén necesitan certo nivel de resistencia á costra común. A costra común causa pozos nos tubérculos, creando residuos durante a pelación. "É caro de controlar", dixo De Jong. "A non ser que cambies o pH do solo, o que causa todo tipo de problemas". A reprodución para a resistencia á costra común non é difícil. "Creo que o verdadeiro desafío das patacas adoita ser conseguir todo o que queren os produtores, o que é imposible, polo que é un acto de equilibrio", dixo De Jong.
O equipo de Cornell desenvolveu o New York 163, unha nova variedade de chip que era prometedora. A súa cor de alevíns que saía do almacenamento era máis clara do que nunca viran. Pero algúns resultados pouco comúns apareceron durante os ensaios. A variedade tiña unha propensión a desenvolver burbullas ou burbullas durante a fritura. "A xenética da ampolla é descoñecida, pero algunhas patacas son propensas a iso", dixo.
De Jong está á espera de ver se eses resultados se repiten en futuros ensaios. A formación de ampollas é un trazo ao que prestarán atención no futuro. De Jong é único entre os criadores de pataca estadounidenses porque tamén se centra na resistencia ao nematodo do quiste dourado, un problema exclusivo dos produtores de Nova York. O nematodo de quiste dourado é unha praga de corentena que pode sobrevivir no chan ata 30 anos. É moi difícil de controlar, dixo De Jong.
"Se non estivésemos ao día en Nova York, a toda a nación importaríase", dixo. "É só porque o mantemos contido que non teñen que importarlles. Pero alguén ten que preocuparse". Nun proxecto paralelo, De Jong está tentando criar unha variedade de pataca con carne laranxa. As patacas con patróns de cores interesantes non representan unha gran parte do mercado, pero si representan parte do mercado, dixo De Jong. Polo momento, non existen variedades comerciais con carne laranxa.
En América do Norte, a preferencia é a pataca branca, especialmente nos mercados de lascas e frituras. As patacas de polpa amarela están a gañar algo no mercado de produtos frescos, dixo Jan van Hoogen, director xeral da empresa holandesa de mellora de patacas. Agrico. Agrico cría case exclusivamente variedades de carne amarela. Van Hoogen dixo que o 10 por cento das variedades de mesa de carne amarela dos EUA son desenvolvidas por criadores europeos.
“In North America, everything is based on Russet Burbank, and it’s very difficult to find anything that comes close to it,” said Van Hoogen. “It’s a complicated market,” he said. “It’s a huge market, but it’s complicated.”
Robert Graveland, director de investigación en HZPC, another major potato breeding company based in The Netherlands, agrees with Van Hoogen’s sentiment. North America is unique in its preference for white-fleshed processing potatoes and russet skin. European breeders, he said, focus on sustainability, so reducing the environmental footprint of the potato. Like most breeders, much of HZPC’s focus is on stability of yield and performance against stressors.
Novas variedades de PVMI dispoñibles
O Instituto de Xestión de Variedades de Pataca (PVMI) ten dúas novas variedades prometedoras de pataca dispoñibles para os produtores de sementes, e dúas variedades prometedoras están chegando ao proceso. A directora executiva de PVMI, Jeanne Debons, é a responsable da comercialización das variedades aos procesadores e produtores de sementes. Os produtores de sementes, dixo, normalmente non cultivarán unha variedade a menos que os procesadores manifestasen interese. Os procesadores expresaron interese tanto en Galena Russet como en Rainier Russet.
The first, Galena Russet, is a high yielding, medium-to-late French fry processing potato with attractive tubers. It has cold sweetening resistance and high protein content. A high percentage of its overall yield meets U.S. No. 1 grade. While dormancy length of Galena Russet is approximately 20 days shorter than Russet Burbank, it is more resistant to the viruses PVY, PLRV and tuber net necrosis than Russet Burbank and Ranger Russet. But it is slightly more susceptible to foliar early blight.
Unha pataca superior en canto ao sabor, Rainier Russet ten un gran envase fresco e o tamaño medio do tubérculo é de 10 onzas. Tamén ofrece unha longa latencia. Cando se compara coas variedades estándar, Rainier produciu unha porcentaxe significativamente maior dos rendementos do número 1 dos EUA. Ten altos niveis de proteínas, altos niveis de antioxidantes, alta gravidade específica, cor alevín clara, baixos niveis de acrilamida e poucos defectos internos e externos dos tubérculos.
Para os produtores sen sementes, estas variedades están fóra de tres ou catro anos. Ambas variedades deberían estar dispoñibles para os produtores de sementes a partir do próximo ano. Para os produtores non sementes, Debons destacou dúas variedades de interese: La Belle Russet e Pomerelle Russet.
En comparación con Russet Burbank, La Belle Russet is an early to medium-maturing variety with good early-season yields of oblong-long, medium-russeted tubers and excellent dormancy. It also has greater resistance to tuber malformations and most internal and external defects. It’s an excellent storage potato that can be stored up to nine months, said Debons.
Pomerelle Russet é unha pataca de maduración temperá e de dobre propósito que produce rendementos moderadamente altos a principios de tempada. Debons dixo que produce tubérculos consistentes e atractivos que son resistentes aos defectos internos e externos. "Tamén ten un bo almacenamento, pero probablemente non sexa tan bo como La Belle", dixo.
It maintains acceptable fry color for about 180-200 days in storage at 48°F, which indicates some potential for processing out of short-term storage. However, its primary use appears to be as a high quality, early fresh variety. Pomerelle Russet and La Belle were primarily fresh market potatoes, until McCain tested them. They’re suitable for both.
Hai máis información dispoñible en Páxina web de PVMI.
