O rango de condicións ambientais durante a colleita pode ser amplo dependendo do tempo diario e da hora do día. As condicións de colleita "ideais" teñen temperaturas de pulpa de tubérculo entre 50 e 55 °F.
De xeito realista, as recomendacións son coller entre 45 e 65 °F. Pode ser necesario controlar as temperaturas da pulpa e axustar os tempos de colleita durante o día para caer dentro dese rango de temperatura. Este intervalo de temperatura pode necesitar modificacións se a colleita nun campo rochoso, o cultivo dunha variedade susceptible ou as condicións de crecemento no campo aumentan a susceptibilidade dos cultivos a hematomas ou enfermidades como estrés, morte precoz e rego excesivo ou insuficiente.
Consecuencias da temperatura da pulpa fría:
Evite coller patacas con temperaturas de pulpa inferiores a 45 °F. Para as variedades susceptibles á podremia seca por Fusarium (por exemplo, Clearwater Russet, Umatilla Russet) recoméndase colleitar a temperaturas de pulpa superiores a 50 °F. As temperaturas frías aumentan o potencial de que as patacas se rompan hematomas ou se produzan fisuras e permiten así un punto de entrada perfecto para que a podremia seca por Fusarium ou outros patóxenos invadan. Os hematomas destrozados tamén son máis difíciles de curar debido ao dentado da ferida. A superficie danada dunha pataca pode perder ata un 500% máis de auga en comparación cunha zona non danada.
- Isto pode ser unha contribución significativa á contracción xeral, especialmente na primeira parte da tempada de almacenamento, cando as perdas de respiración e transpiración son máis altas.
Algunhas variedades, como Ranger Russet, poden perder a calidade de procesamento rapidamente se se exponen a temperaturas frías (<45 °F). O aumento dos azucres reductores debido á exposición á temperatura fría non mellora no almacenamento: o dano xa está feito.
Cara ao final da tempada de colleita pode que non queden moitos días cálidos e algunhas patacas poden estar almacenadas a temperaturas subóptimas da polpa. Quizais esas patacas sexan as últimas en cargarse nunha adega que xa ten patacas colleitadas a temperaturas máis cálidas. Ou aínda máis común, as patacas que se collen pola mañá a temperaturas máis frías e as patacas que se collen pola tarde a temperaturas máis cálidas amontoanse no mesmo almacenamento. Isto fai que as decisións de xestión sexan máis complicadas. O potencial de condensación dentro da pila e na superficie é maior. A ventilación é fundamental para xestionar as diferenzas de temperatura da pila.
É mellor levar aire uns 1 ° F-2 F menos que as patacas máis frías. Se o fondo da pila non ten polo menos 50 °F, recoméndase deixar que se quente lentamente, aínda que proporcione o máximo de aire fresco. Isto proporcionará condicións máis favorables para que se produza a cicatrización das feridas. A carga de calor no almacenamento é alta na colleita, máis de 30 BTU/cwt/día, polo que se xera moita calor para quentar a pila.
Consecuencias da temperatura da pulpa quente:
Hai varias consecuencias importantes para a colleita de tubérculos quentes. En primeiro lugar, a probabilidade de perdas debido á podremia rosa e á fuga de Pythium aumenta substancialmente. As temperaturas da pulpa por riba de 65 a 70 °F aumentan drasticamente a posibilidade de que as patacas se infecten con Pythium aínda que non teñan grandes feridas. O ideal é coller patacas con temperaturas de pulpa inferiores a 65 ° F para minimizar o potencial de descomposición dos tubérculos debido á fuga de Pythium.
Aínda que a podremia rosa non necesita unha ferida para infectar e descompoñer un tubérculo, a probabilidade de infección aumenta drasticamente a medida que o tubérculo está ferido, especialmente a temperaturas da pulpa superiores a 60 °F. Aínda que esteas a manipular as patacas con delicadeza, a temperatura da polpa de 70 ° F aumenta enormemente o risco de desenvolvemento de podremia rosa se o inóculo está presente. Ten en conta este risco ao coller a altas temperaturas da polpa.
Como acabamos de dicir, as patacas xeran unha enorme cantidade de calor na colleita. Se as temperaturas da pulpa dos tubérculos xa son altas e a calor da respiración é alta, isto destaca o obxectivo número un de xestión de almacenamento: eliminar esa calor o máis rápido posible. Pode que
non dispor de aire de refrixeración adecuado para controlar esta carga de calor. A refrixeración é unha excelente opción para arrefriar as patacas na colleita, aínda que o sistema debe ter a capacidade de soportar a alta carga de calor e tamén se debe proporcionar aire fresco para purgar o dióxido de carbono do edificio.
Se usas só aire de refrixeración exterior, maximiza o tempo de execución introducindo aire fresco entre 1 e 2 °F máis baixo que as patacas máis frías e continúa con este proceso de baixada ata alcanzar a temperatura de curado desexada. Algúns paneis de control computarizados pódense programar para iso, mentres que outros pode ter que restablecer manualmente cada paso de temperatura. Non simplemente estableza o punto de consigna en 55 °F; isto non maximizará o tempo de execución. Canto máis tempo estean as patacas por encima de 55 ° F no almacenamento, maior será o risco de desaparición da enfermidade. A ventilación é fundamental para conseguir o control da carga de calor no almacenamento.
Sistema de ventilación: aliñación adecuada dos conductos laterales:
cada almacenamento sistema de ventilación está deseñado para proporcionar o volume desexado e taxa de aire para as patacas a granel. A distribución adecuada do aire é esencial para xestionar os problemas de temperatura e enfermidades como se describe anteriormente. Calquera cambio neste deseño sofisticado de distribución de aire comprometerá a condensación e a xestión da convección localizada e o equilibrio da temperatura da pila. O tubo do conduto aéreo debe estar correctamente aliñado, conectado e selado para entregar o aire como
necesario. Os buracos e os condutos desalineados non proporcionarán o aire á pila tal e como se deseña nin se desexa. Asegurarse de que este sistema estea correctamente aliñado é unha obriga para comezar a tempada de almacenamento.