A precisión é fundamental á hora de cortar o volume de patacas, xa sexa para o francés patacas fritas, arrugar as patacas fritas ou cortadas en dados e cortadas en rodajas. En todo o mundo hai empresas especializadas en equipos de corte que superan a cualificación.

Como o corte de volume pode ver perdas de produtos enormes e innecesarias, o control de calidade e a eficiencia son primordiais. Como afirma a compañía holandesa Tummers Methodic: "O corte de patacas e tubérculos para o consumo humano é unha parte moi precisa e importante do proceso para garantir que o procesador obteña un produto final perfecto.

Outros factores importantes na cadea de máquinas empregadas nunha liña de proceso inclúen o consumo de materia prima, a facilidade de uso, a hixiene e a redución de residuos ". Tummers Methodic pode personalizar o sistema de corte completo segundo as necesidades dun procesador. Cada instalación consiste nunha cadea de técnicas innovadoras á hora de cortar a auga.

A liña de corte contaría cunha cadea de sistemas innovadores de clasificación, bombeo, cambio de bloques de corte, deshidratación, filtrado e corte.

“O corte de patacas e tubérculos para o consumo humano é unha parte moi precisa e importante do proceso para garantir que o procesador obteña un produto final perfecto.

Outros factores importantes na cadea de máquinas empregadas nunha liña de proceso inclúen o consumo de materia prima, a facilidade de uso, a hixiene e a redución de residuos ". Tummers Metódico

Calidade e variedade

Unha vez que se teñen en conta todos os factores de capacidade e mantemento, Tummers deseña e constrúe liñas de corte únicas para cada situación, en función dos requirimentos específicos do cliente e do espazo dispoñible e en combinación con técnicas de corte mecánicas cando proceda.

And another market leader, Kiremko, also stresses the need for precision, particularly when using hidro-corte para as patacas fritas, co fin de obter a máxima lonxitude e producir os tamaños segundo a especificación requirida. Isto cómpre conseguilo cunha cantidade mínima de residuos ou cortes, sen penas nin roturas, sen roturas para obter un rendemento óptimo da pataca.

“To realise these goals, we have invested a lot of time in developing different types of knife blocks, aiming devices, change-over systems and product pumps,” the company said recently. Kiremko’s Tension Knife Block has proved a boon for French fry processors in recent years as its tensioning of the ultimately thin cutting ribbon in the block and maintaining the correct speed of the pump, the potatoes are cut without breakage or feathering, which would cause higher fat consumption and produce fatty fries due to the open “inlets” in the strip.

Os laboratorios Urschel, con sede en Estados Unidos, ofrecen unha variedade de cortadoras de patacas fritas, cortadores de cubos e cubos e cortadoras de tiras para patacas fritas. Por exemplo, é probado Cortador TranSlicer 2000 off ofrece cortes de precisión a altas capacidades e corta de xeito uniforme unha gran variedade de produtos alimenticios ao tempo que é ideal para produtos alongados.

As características inclúen o deseño de aceiro inoxidable sanitario que inclúe motores, paneis de acceso corredizos e articulados que facilitan o mantemento e o cambio de pezas e un canal de descarga contorneado especialmente deseñado facilita o fluxo do produto e reduce os danos do produto.

Coa súa ampla variedade de rodas de corte intercambiables dispoñibles, para producir unha gama completa de franxas e cortes en xuliana, e o seu VFD (variador de frecuencia), o TranSlicer ofrece un control preciso da velocidade e o máximo aforro de enerxía.

Urschel Laboratories ten instalacións de corte de probas de produtos situadas en todo o mundo preparadas para traballar contigo en aplicacións de corte de alta velocidade.

Outra empresa global con raíces estadounidenses é Vanmark: o seu sistema de hidrocorte está deseñado cientificamente para mover suavemente o produto durante o proceso de corte para aumentar o rendemento do produto, a calidade e reducir o custo enerxético.

Inclúe novos sistemas de control dispoñibles con caudalímetros, sensores de presión, novo HMI con control do nivel de auga e funcións de seguridade con bloqueo. 

Ademais, as novas carcasas para cabezas de corte lixeiro están deseñadas ergonómicamente para facilitar a súa eliminación e instalación.