A pataca é un vexetal predominante na India. Na actualidade a maior parte da oferta interna de patacas consómese en fresco (68%), seguida da transformación (7.5%) e de semente (8.5%). O 16% restante de patacas desperdicia por mor das perdas posteriores á colleita. Non obstante, espérase que a proporción de pataca utilizada/desperdiciada por diversos motivos cambie no escenario a medio e longo prazo.
Patacas frescas
O consumo per cápita de pataca fresca (FAOSTAT) aumentou de 1991 a 2010 nun TCAC de 2.34. Este consumo subirá no futuro ao mesmo ritmo? O estancamento das taxas de crecemento da produtividade dos cereais, o desvío a gran escala de grans alimentarios a pensos e biocombustibles e o forte aumento previsto do consumo per cápita de leguminosas, aceite comestible, froitas, legumes, leite, azucre e alimentos non vexetarianos no réxime. de poboación en constante aumento está obrigado a exercer presión sobre as terras cultivables existentes. Dado que se espera que as terras cultivables se manteñan máis ou menos constantes nos próximos 40 anos, o papel de cultivos como a pataca que teñan un maior potencial de produción por unidade de terra e tempo farase imprescindible. Neste contexto, a colleita de pataca ten unha probabilidade moi alta de facer unha contribución crucial á futura axenda nacional de seguridade alimentaria.
Espérase que os cambios percibidos na socioeconomía india a medio e longo prazo melloren o consumo de alimentos per cápita de patacas frescas. A pataca é un ingrediente importante da maioría das comidas rápidas no sector organizado e non organizado. Espérase un rápido crecemento da poboación urbana de 375 a 840 millóns durante os próximos 40 anos a un 2.04% de ACGR, fronte ao 0.78% da poboación total nacional. Espérase que un aumento máis rápido do número de familias nucleares, uns ingresos dispoñibles máis elevados debido ao rápido crecemento económico que se traducirán nunha maior tendencia a comer fóra da casa e un rápido aumento do número de mulleres traballadoras a medio e longo prazo espérase que manteñan o ACGR global. do 2.265% no consumo per cápita de pataca fresca. A demanda de alimentos per cápita de patacas frescas neste ACGR será de 48.5 kg a longo prazo (táboa 1). A correspondente demanda nacional de alimentos de pataca fresca será de 78.5 millóns de t en 2050.
Procesamento de patacas de calidade
Táboa 1 Demanda nacional de alimentos per cápita e total de patacas frescas
Elementos | 2010 | 2020 | 2030 | 2040 | 2050 |
fresco per cápita (kg) | 19.78 | 23.70 | 29.16 | 37.12 | 48.47 |
Demanda nacional (millóns de t) | 23.94 | 30.84 | 40.82 | 55.89 | 78.47 |
O sector agroalimentario experimenta un ritmo de crecemento moi rápido cando unha economía se transforma de economía en desenvolvemento a desenvolvida. O aumento da economía india de 1.57 dólares a entre 13 e 34 billóns (en escenarios variados; estimacións do NCAP) non é posible sen o correspondente aumento da industria de transformación agropecuaria. Ademais, a pataca é sempre a favorita cando temos en conta o procesamento de produtos agrícolas. A análise da experiencia pasada e do patrón da industria de procesamento india suxire que a demanda de procesamento de patacas de calidade durante os próximos 40 anos aumentará ao ritmo máis rápido para as patacas fritas (11.6 % ACGR) seguidas de copos/po de pataca (7.6 %) e patacas fritas (4.5 %). %). A demanda real de procesamento de patacas pasará de 2.8 millóns de t en 2010 a 25 millóns de t durante o ano 2050 cun ACGR do 5.61% (táboa 2).
Táboa 2 Demanda de materias primas da industria de procesamento da pataca (millóns de t)
Produto(s) | 2010 | 2020 | 2030 | 2040 | 2050 |
Patacas fritidas | 2.45 | 5.59 | 9.09 | 12.06 | 14.22 |
Flocos de pataca/po | 0.29 | 0.89 | 1.99 | 3.58 | 5.44 |
Produtos de pataca conxelados | 0.06 | 0.30 | 1.03 | 2.64 | 5.40 |
Total | 2.80 | 6.78 | 12.11 | 18.28 | 25.06 |
A industria de fabricación de fécula de pataca non existe na India e o seu futuro é difícil de predicir debido ao cultivo doméstico de pataca de curta duración, os desenvolvementos futuros descoñecidos na industria da fécula de pataca de China e a Unión Europea (axentes mundiais predominantes) e a posible asignación de cada vez máis. terra cultivable a opcións de seguridade alimentaria en lugar de produtos industriais. Non obstante, se se utiliza algunha cantidade de patacas para facer fécula de pataca ou outros produtos industriais, esta demanda non está cuantificada e será superior á estimada.
A demanda total e per cápita correspondente de produtos de pataca procesados reais a nivel actual e no futuro móstrase na táboa 3. A demanda total de procesado Estímase que os produtos de pataca pasarán de 0.7 millóns de t en 2010 a 7.3 millóns de t en 2050. A correspondente demanda per cápita de produtos procesados de pataca aumentará de 0.6 a 4.5 kg (6.03 % ACGR) durante 40 anos.
Patacas de semente
Táboa 3 Demanda de produtos de pataca (miles de t)
Patacas fritidas | Folos de pataca/po | Folos de pataca/po | Total | ||
2010 | Mil t | 612 | 52 | 34 | 698 |
per cápita g | 506 | 43 | 28 | 577 | |
2020 | Mil t | 1398 | 160 | 168 | 1726 |
per cápita g | 1080 | 124 | 130 | 1334 | |
2030 | Mil t | 2273 | 358 | 556 | 3187 |
per cápita g | 1630 | 257 | 399 | 2286 | |
2040 | Mil t | 3015 | 644 | 1412 | 5071 |
per cápita g | 2007 | 429 | 940 | 3376 | |
2050 | Mil t | 3555 | 979 | 2808 | 7342 |
per cápita g | 2194 | 604 | 1733 | 4532 |
Segundo FAOSTAT, a India utilizou 2.96 millóns de t de tubérculos de pataca (8.5% da produción nacional de pataca) como semente durante o trienio que rematou o ano 2010. Estímase que a cantidade absoluta de patacas utilizadas como semente aumentará ata 6.1 millóns de t durante 2050. os tubérculos utilizados como sementes caerán ata o 5% da produción nacional de pataca durante 2050, debido á maior produtividade da pataca prevista.
Perdas post-colleita
Na actualidade, unha maior proporción de patacas (16%) desperdicia como perdas post-colleita (PHL) que a utilizada como semente (8.5%) ou procesado (7.5%). Esta é unha situación lamentable que case 1 millón de t en exceso á produción total de pataca en Canadá durante o trienio que rematou en 2010 (FAOSTAT) desperdiciouse na India. Aínda que, debido ás calorosas temperaturas estivais, a falta de instalacións frigoríficas de última xeración e o transporte masivo de patacas dos estados do norte ao sur son as causas do alto desperdicio de pataca en termos absolutos, a proporción de PHLs sobre a produción total de pataca en o país pretende ser máis baixo. Preténdese que os PHLs estimados reduzan do 15.75 ao 10% actual no ano 2050, mentres que a cantidade correspondente de PHL estímase nuns 5.5 (actual) e 12 millóns de t (en 2050).
Exportar
A media anual neta das exportacións de patacas indias durante a década anterior estancouse máis ou menos en 0.1 millóns de t. Sendo a pataca un produto agrícola semiperecedoiro e voluminoso, a súa exportación da India non está guiada por un apoio político a longo prazo. Como a pataca é un cultivo políticamente sensible, tómanse medidas específicas para manter os seus prezos de venda polo miúdo a un nivel accesible para o consumidor común. A exportación é xeralmente unha ferramenta de xestión de crise durante os anos de sobreoferta. Non obstante, nos mercados internacionais as exportacións só se poden aumentar mediante a creación de credibilidade e a realización de contratos a longo prazo. Prevese que a futura política alimentaria se concentrará cada vez máis en garantir a seguridade alimentaria nacional e pode desalentarse a exportación de produtos agrícolas de baixo valor. Nestas circunstancias é improbable un forte aumento da exportación de patacas frescas do país. Sendo a India o gran produtor de patacas, prevese un crecemento saudable nos produtos procesados de pataca. Non obstante, os desenvolvementos futuros descoñecidos e complexos a nivel internacional son difíciles de avaliar. Ademais, a falta dun apoio claro mediante unha política de exportación sólida, non é posible estimar e asignar obxectivos futuros para a exportación de produtos elaborados de pataca.
Outros usos
Actualmente non alimentamos con patacas aos animais, polo que non se pode xerar ningunha estimación sobre este uso no futuro. Non obstante, se se usa algunha cantidade de patacas como alimento animal, estaría por riba da demanda global estimada.
Demanda total de pataca
Estímase que a demanda de patacas na India ascenderá a 122 millóns de toneladas no ano 2050. A demanda de patacas de transformación de calidade aumentará ao ritmo máis elevado e a súa proporción na oferta interna neta pasará do 7.5% na media do trienio que finaliza o 2010 a 20.5 % en 2050 (táboa 4). Considerando a oferta interna neta a proporción de patacas
Táboa 4 Demanda de pataca por compoñentes (millóns de t)
ano | Demanda $ | Fresco | Procesamento | Semente | Desperdiçar |
2010 | 35.23 | 23.94 | 2.8 | 2.96 | 5.53 |
(100 | (68.21 | (7.61 | (8.43 | (15.75 | |
2020 | 47.91 | 30.84 | 6.78 | 3.55 | 6.74 |
(100 | (64.37 | (14.15 | (7.41 | (14.07 | |
2030 | 65.39 | 40.82 | 12.11 | 4.25 | 8.21 |
(100 | (62.43 | (18.52 | (6.5 | (12.56 | |
2040 | 89.26 | 55.89 | 18.28 | 5.09 | 10 |
(100 | (62.61 | (20.48 | (5.7 | (11.2 | |
2050 | 121.81 | 78.47 | 25.06 | 6.1 | 12.18 |
(100 | (64.42 | (20.57 | (5.01 | (10 |
Nota: as cifras entre parénteses son porcentaxes; $: a demanda interna neta posta en semente e o desperdicio debido ás perdas posteriores á colleita diminuirán gradualmente no futuro. O forte aumento da utilización de pataca para fins de procesamento reducirá lixeiramente a proporción do consumo de pataca fresca como alimento para 2050.