Receita de Aloo Dum: curry de pataca picante á india

Aloo Dum, un prato indio popular, é un delicioso e picante curry de patacas que provén das vibrantes tradicións culinarias da India. Esta receita combina patacas tenras cunha rica mestura de especias e unha salsa a base de tomate, creando un prato saboroso e satisfactorio. Disfrútao con arroz, naan ou o teu pan indio favorito.

Ingredientes:

  • 4 patacas medianas, peladas e cortadas en cubos
  • 2 culleres de sopa de aceite vexetal
  • 1 cebola grande, ben picada
  • 2 tomates, finamente picados
  • 2 culleres de té de pasta de allo e xenxibre
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en po
  • 1 cucharadita de chile vermello en po (axustar ao gusto)
  • 1 cucharadita de cilantro moído
  • Coma moída de 1
  • 1/2 cucharadita de garam masala
  • Sal, ao gusto
  • 1 cup water
  • Follas frescas de cilantro, picadas (para decorar)
  • 2-3 pementos verdes, cortados en anacos (opcional, para un toque picante adicional)
  • 1 cucharadita de sementes de mostaza
  • 1 cucharadita de sementes de comiño
  • Unha pitada de asafétida (hing)
  • 2-3 pementos vermellos secos (opcional, para decorar)

Instrucións:

  1. Prepara as patacas:
  • Pela as patacas e córtaas en cubos. Enxáugaas con auga fría para eliminar o exceso de amidón. Reserva.
  1. Fritir as patacas:
  • Quenta unha cullerada de aceite nunha tixola fonda ou nunha olla a presión a lume medio. Engade os cubos de pataca e fríteos ata que estean dourados. Retira as patacas e resérvaas.
  1. Temperar as especias:
  • Na mesma tixola, engade a cullerada de aceite restante. Engade as sementes de mostaza, as sementes de comiño, os pementos vermellos secos e a asafétida. Deixa que as sementes esfarelen e liberen o seu aroma.
  1. Engadir aromáticos:
  • Engade as cebolas finamente picadas á tixola. Saltea ata que estean douradas.
  1. Engade tomates e especias:
  • Engade a pasta de allo e xenxibre e saltea ata que desapareza o cheiro a cru. Engade os tomates picados e cociña ata que se poñan brandos e o aceite comece a separarse.
  1. Dale sabor:
  • Engade a cúrcuma en po, o chile vermello en po, o cilantro moído, o comiño moído e o sal. Mestura ben e cociña o masala ata que o aceite se separe da mestura de especias.
  1. Cociñar as patacas:
  • Engade os cubos de pataca fritidos á tixola. Remexe ben para cubrir as patacas co masala.
  1. Cociñar a lume lento:
  • Engade auga á tixola, tápaa e déixaa ferver a lume lento. Se usas unha olla a presión, tápaa sen o peso e cociña durante 10-12 minutos ata que as patacas estean tenras e o curry espese.
  1. Remata con Garam Masala:
  • Unha vez que as patacas estean cocidas, engade o garam masala e os pementos verdes cortados en tiras (se os usas). Remexe suavemente para mesturar.
  1. Decorar e servir:
    • Decora o Aloo Dum con follas frescas de cilantro. Sírvese quente con naan, roti ou arroz ao vapor.

Desfruta do teu Aloo Dum caseiro, un delicioso sabor da diversa e saborosa cociña da India!