Forte rebote

As compras polo miúdo mantivéronse extremadamente fortes, aínda que despois de que a onda inicial de compras de pánico rematara, as estanterías volveron estar relativamente cheas.

A campaña de comercialización que rematou en xuño de 2021 foi diferente a calquera ano que experimentou a industria da pataca. A partir de xullo de 2020, as restricións da pandemia estaban en plena vixencia, o que provocou unha redución considerable das vendas nos servizos de alimentación e, á súa vez, reducións da superficie do contrato por parte dos procesadores de conxelados. As compras polo miúdo mantivéronse extremadamente fortes, aínda que despois de que a onda inicial de compras de pánico rematara, as estanterías volveron estar relativamente cheas.

A medida que avanzaba o ano, as restricións comezaron a levantarse, especialmente na primavera de 2021, xa que as vacinas estaban totalmente dispoñibles. Neste momento, a demanda de servizos de alimentación comezou a volver, especialmente nos restaurantes de servizo rápido e outros formatos de comida para levar e entrega. As vendas polo miúdo mantivéronse moi por riba dos totais de 2019, pero non se situaron nos extremos do período de marzo a xuño de 2020.

To help the industry understand the demand for domestically produced potatoes and better understand the sales in the domestic market, Potatoes USA conducts an annual sales and utilization study. This study utilizes retail data from IRI, estimated foodservice sales from Technomics, and import and export data to provide additional clarity of domestically produced potatoes.

Os resultados mostraron un descenso global do uso de pataca nos Estados Unidos para a campaña de comercialización de xullo de 2020 a xuño de 2021. Para ser máis específicos, houbo unha diminución do 6 por cento no volume equivalente en peso fresco. Este descenso debeuse a un descenso do 8 por cento nas vendas a servizos de alimentación e á nivelación das vendas polo miúdo a partir do pico de compras de pánico ao final da campaña anterior. Os axustados abastecementos de patacas estadounidenses deste ano, especialmente produtos conxelados, foron compensados ​​cun aumento do 12 por cento nas importacións totais.

Aínda que os mercados están asentándose nunha nova normalidade, é importante lembrar que a demanda de patacas segue sendo forte.

A pesar das incertezas nos mercados internacionais e dos problemas extremos co transporte marítimo internacional, as exportacións de pataca dos Estados Unidos aumentaron un 4 por cento para a campaña de comercialización. O repunte das exportacións foi liderado por un aumento do 9 por cento nas patacas frescas, un aumento do 10 por cento nas patacas fritas e un aumento do 2 por cento nas exportacións conxeladas, que representaron o 51 por cento do total. O único produto que diminuíu foron as patacas deshidratadas (un 4 por cento).

O corenta por cento das patacas cultivadas nos Estados Unidos utilizáronse para o procesamento conxelado, seguido do procesamento fresco nun 25 por cento, o procesamento de chips nun 23 por cento e o procesamento deshidratado nun 7 por cento. A produción de patacas deshidratadas sufriu un axustado abastecemento de produtos en bruto e graves problemas laborais nas plantas.

Considerando as vendas de patacas no mercado interno, composto por patacas de produción nacional, así como por fortes importacións, as vendas polo miúdo aumentaron en comparación con hai tres e cinco anos, pero os descensos no servizo de alimentación foron demasiado grandes para superar. Durante os últimos 20 anos, a tendencia foi que cada vez máis vendas pasan polo servizo de alimentación en comparación coa venda polo miúdo. Esta tendencia invertiuse nos últimos dous anos, pero espérase que a restauración comece a representar unha participación cada vez maior, aínda que non de inmediato.

As vendas totais no comercio minorista baixaron menos do 1 por cento, principalmente debido á caída do 2 por cento das patacas e patacas fritas frescas, xa que as vendas na primavera de 2021 non alcanzaron as vendas extremas durante a compra de pánico na primavera de 2020. O impacto positivo desta situación. foron as vendas de produtos conxelados (un 5 por cento máis) e as de produtos refrixerados (un 5 por cento máis).

O servizo de alimentación tivo un descenso do 8 por cento nas vendas totais, pero as vendas de patacas conxeladas só baixaron un 4 por cento, porque o sector da restauración de servizo rápido foi capaz de recuperarse máis rápido xa que os consumidores seguían pedindo patacas fritas como artigo para levar. As vendas de patacas frescas baixaron un 11 por cento xa que os restaurantes de servizo completo sufriron moito as restricións e agora a escaseza de man de obra. As vendas de patacas fritas baixaron un 19 por cento xa que o sector dos restaurantes tivo o maior descenso en xeral e as patacas fritas soltas das bolsas grandes foron substituídas polas bolsas dunha soa porción, que conteñen menos volume.

Aínda que os mercados están asentando nunha nova normalidade, é moi importante lembrar que a demanda de patacas segue sendo forte e as patacas son a verdura número 1 na venda polo miúdo, o prato superior nos restaurantes e a verdura favorita de Estados Unidos.

noticias / economía