Ante a necesidade de satisfacer a demanda dos consumidores por produtos máis saudables, tres empresas tucumanas dedicadas á produción de papas fritas e outros tipos de snacks hicieron cambios nos modos de fabricación.
Víctor Francisco Granado, quen fundou a empresa Reno xunto ao seu pai en 1985, foi un dos primeiros en comprender que era imprescindible realizar un cambio. Por eso, sen agregar novos produtos ao seu portfolio, realizou modificacións na forma de elaborarlos.
En ese sentido, Granado explicou que non utilizan “ningún condimento ou agregado que pueda ser dañino para a saúde, pero que apostamos a cousas máis naturais”. Asimismo, manifestou que “ás cousas hai que facelas ben para que a xente siga querendo os teus produtos e máis agora. Quiero competir con calidad ”.
De esa maneira, en Reno entendían que as materias primas debían ser de primeira calidade. Entre as súas varias modificacións destacan os que deshidratados sen compoñentes químicos.
Sin embargo, esos cambios non eran evidentes a simple vista, polo que Granado invitou a clientes e grupos escolares cos seus docentes a coñecer o proceso de elaboración e os ingredientes cos que se fabrican os produtos. “Despois dos chicos querían quedar a vivir acá e os docentes se foron sorprendidos”, afirmou.
Otro exemplo é da empresa Zingaras que, por un lado, incorporou novos produtos saudables e, por outro, hizo modificacións na liña líder, que se comercializa na provincia desde fai case cuarenta anos. “El mercado del snack tradicional no va a morir nunca, pero sí estamos atentos ás novas tendencias”, sostuvo o director da firma, Sebastián Cortés.
En 2016, Zingaras comezou a vender dos mix de froitos secos por kilo. “Tuvo unha recepción 100% positiva. Empezou funcionando coa boca en boca. Vienen chicos de alto rendimiento deportivo a comprarlos porque se enteraron ”, indicou.
Asimismo, Cortés sinalou que o coñecemento técnico actual fixo posible que “aos mismos produtos tradicionais se poidan dar un pouco máis saudables, por exemplo, traballando para reducir o sodio e evitando o uso de antioxidantes artificiais”.
La otra empresa tucumana que se sumó a esta tendencia saludable es Crunch. Guillermo Raed Rusco, xerente da firma, sostuvo: “O obxectivo é incorporarnos desde o rubro snack, facendo unha proposta desde a alimentación e buscando entender ao consumidor cando entra ao kiosco”.
En ese sentido, remarcou que a empresa busca fusionar o sabor co nutricional, e gustar tanto a nenos como adultos. “La gente de este nicho tiene más conocimientos en el tema, así que trabajamos conjuntamente con nutricionistas para que no sea solo una propuesta de sabor”, aseveró.
De acordo ao Instituto de Desenvolvemento Produtivo de Tucumán, existen empresas dedicadas á elaboración de papas fritas na provincia. Si ben algúns venden os seus produtos noutras provincias do NOA, a maior parte está abocada ao comercio local, proveyendo a supermercados e comercios da provincia.
Según un informe sobre o cultivo de papa na zona, Tucumán é a terceira provincia produtora, só superada polo sur de Bos Aires e Córdoba, aportando un 9% do papa para o consumo a nivel nacional.