Investigación independente realizada pola Cámara de Agricultura do Norte–Pas-de-Calais e patrocinado por Restrain revelou que o inhibidor de xerminación patentado da compañía, InhibitR™, consegue un rendemento de cor de fritura equivalente en comparación co tratamento convencional con dimetilnaftaleno (DMN). Isto supón un paso significativo cara á validación das tecnoloxías de control de xerminación de nova xeración para garantir a consistencia nos produtos de pataca procesados.

O estudo centrouse na avaliación de dúas variedades de pataca destacadas que se empregan amplamente no procesamento industrial: Fontane MarkiesEn catro almacéns comerciais do norte de Francia, a metade recibiron tratamento con DMN, mentres que as instalacións restantes empregaron InhibitR™. Ao longo dos períodos de almacenamento 2023-2024 e 2024-2025, as avaliacións da cor das crías realizáronse tres veces por tempada (febreiro, abril e maio) utilizando o método estandarizado Carta de cores de frituras do USDA que van de 000 a 4. En cada ocasión, as mostras consistían en vinte patacas fritas cocidas a 180 °C durante exactamente tres minutos en aceite de xirasol.

Os resultados demostraron que ningún dos métodos presentou unha variación estatisticamente significativa na cor das crías, independentemente das lixeiras flutuacións no contido de azucre observadas a metade da tempada. Ambas as tecnoloxías mantiveron lecturas estables da cor das crías cunha media de entre 2.1 e 2.2 no gráfico do USDA, aliñándose perfectamente cos estándares da industria.

O compromiso de Restrain coa transparencia e a validación rigorosa vese destacado pola participación dun terceiro de renome, o que lle dá credibilidade ás súas afirmacións sobre InhibitR™. Aproveitando este éxito inicial, a empresa planea ampliar a súa rede de monitorización para abarcar 20 localizacións adicionais en toda Europa, garantindo unha aplicabilidade máis ampla das súas conclusións.

A confirmación da eficacia de InhibitR™ ofrece tranquilidade aos procesadores preocupados por adoptar novos métodos de inhibición de xerminacións. Cos avances continuos na sustentabilidade e no cumprimento da normativa, estudos fiables de terceiros como este subliñan a viabilidade das tecnoloxías innovadoras para cumprir cos rigorosos requisitos de calidade.