Publicado orixinalmente o 2013/04/22 ás 07:03:00.
Consumo de patacas brancas está vinculado a unha maior inxesta de potasio, segundo un novo estudo feito público este martes na Reunión Anual de Bioloxía Experimental 2013. Por cada quilocaloría adicional deste alimento consumido, se produce un aumento de 1,6 mg no consumo de potasio entre os adultos a partir de 19 anos e un incremento de 1,7 mg nos nenos e adolescentes de 2 a 18 anos.
El potasio considera un nutriente clave para axudar a controlar a presión arterial. “Nuestro estudio muestra que la patata blanca es un vegetal particularmente rico en nutrientes que aumenta significativamente la ingesta de potasio entre adultos, adolescentes y niños”, afirma Maureen Storey, coautora do estudo e presidenta e directora executiva da Alianza para a Investigación e a Educación sobre a Patata (APRE, nos seus siglas en inglés).
Las dietas que contienen alimentos que son buenas fuentes de potasio e baixos en sodio poden reducir o risco de hipertensión arterial e accidentes cerebrovasculares. Así, as patatas brancas son ricos en potasio, con ou sen pel, naturalmente libres de graxas, graxas saturadas e colesterol e teñen moi pouco sodio, segundo os expertos.
Por exemplo, unha patata pequena (138 g) con pel, simplemente horneada, proporciona 738 mg de potasio e só 128 calorías. Un plátano grande (136 g) achega aproximadamente o mesmo número de calorías, pero moito menos potasio (487 mg).
Incluso sen piel, a carne da patata branca é unha fonte inagotable de potasio, xa que só uns 122 g de patatas ao horno sen piel proporcionan 477 mg de potasio. Storey sinalou: “La carne por sí sola es también una fuente importante de vitaminas y minerales esenciales, como el potasio”.
Utilizando os datos máis recentes dispoñibles da 'National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES)' estadounidense de 2009-2010, os investigadores de APRE analizaron a inxesta de nutrientes de nenos e adultos nas edades de 2-4, 5-8, 9-13, 14-18, 19 - 30, 31-50, 51-70 e máis de 71 anos. Los autores encontraron que la ingesta de potasio, fibra dietética, calcio y vitamina D en estos grupos estaban por debajo de la cantidad diaria recomendada (RDA) o la ingesta adecuada (AI) de los niveles recomendados por el Instituto de Medicina.
Estes resultados, segundo o principal investigador, suxiren que os nenos, os adolescentes e os adultos non cumpran coas recomendacións dietéticas de nutrientes clave e do que o consumo de patatas brancas aumenta a inxesta de potasio. Este análise, coescrito por Storey e Patricia Anderson, consultora independente, se someterá a unha revisión por pares mentres un documento sobre consumo de verduras e patata dos mismos autores publicarase na edición de maio da revista 'Advances in Nutrition'.