As interrupcións do mercado causadas pola pandemia de COVID-19 están ameazando a calidade e a trazabilidade, dous requisitos importantes do envasado de patacas frescas. Os bloqueos aumentaron a cociña caseira e a popularidade das patacas frescas; Os empaquetadores poden ter a tentación de satisfacer a demanda enviando máis patacas pola liña ou configurando liñas para que funcionen máis rápido, pero isto dificulta o control de calidade.
A calidade do produto é fundamental para garantir a seguridade alimentaria dos consumidores, protexer a reputación dos fabricantes e manter satisfeitos os clientes dos envasadores. Ademais, a calidade do produto pode ter tanto impacto na rendibilidade como as taxas de empaquetado, a eficiencia de recuperación do produto e a oferta e a demanda impulsadas polo mercado.
"Primeiro a seguridade alimentaria. Os riscos están sempre presentes nunha carga de patacas recén recollidas, que con demasiada frecuencia poden conter estrañas materiais como ratos de campo, botellas de plástico, pedras, madeira, paus, tallos e vides. Estes deben ser detectados e eliminados polos clasificadores previos do produtor e/ou do empacador antes de que o produto se introduza na liña de envasado, e polos clasificadores da propia liña. Parece sinxelo, pero algunhas liñas aínda dependen dos traballadores manuais para eliminar as patacas imperfectas, aínda que as máquinas poden ver cousas que os humanos non poden. Algunhas máquinas son máis adecuadas que outras para o traballo de eliminar obxectos estraños e imperfeccións da pataca", escribiu recentemente Marco Colombo, director de categoría global Potatoes de Tomra Food.
As avaliacións de calidade cualifican se o produto é seguro ou non. As patacas ao final da liña deben cumprir unhas especificacións precisas de aspecto e dimensión, pero estas especificacións poden variar. Só as tecnoloxías de clasificación óptica máis avanzadas son capaces de facer as distincións necesarias e cambiar dunha configuración de produto a outra cun tempo de inactividade mínimo.
“E a rendibilidade? Un produto de alta calidade pode ser a clave para os mercados de maior valor, pero tamén hai cartos para desbloquear para fabricar patacas que non serían vendibles en calidades máis baixas. De novo, isto require tecnoloxías de clasificación sofisticadas. Máis que recoñecer e rexeitar produtos de calidade ou especificacións inaceptables, os clasificadores poden permitir a recuperación dunha parte relevante deste produto rexeitado para a súa venda nun grao inferior (obtención de patacas de grao II, por exemplo, a partir do que se rexeitaba inicialmente ao executar a Liña). para o Grao I)", engadiu Colombo no seu blog de novos desafíos.
A trazabilidade está entrelazada en todo isto, e estase a converter nun aspecto cada vez máis importante da seguridade alimentaria e da comercialización dos produtos. Se un produto erróneo chega aos puntos de venda polo miúdo ou aos consumidores, a trazabilidade pode confirmar rapidamente a súa orixe e puntos de distribución, permitindo a pronta retirada dos puntos de venda. Afortunadamente, a necesidade de tal acción é extremadamente rara, pero a trazabilidade ten outros beneficios que son continuamente valiosos.
“Para os consumidores, a trazabilidade pode axudar a proporcionar a información que cada vez máis queren ver sobre a procedencia do alimento. Os investigadores de mercado descubriron que a maioría dos compradores están dispostos a pagar máis por alimentos que teñan transparencia informativa. Para os envasadores, a trazabilidade é unha parte integrante das tecnoloxías que tamén melloran a eficiencia e a rendibilidade e forma parte da transformación dixital que atravesa todas as industrias. A adaptación das prácticas comerciais existentes aos novos métodos dixitais, mediante a automatización, a interconectividade, a aprendizaxe automática e os datos en tempo real, pode proporcionar datos accionables que teñen un enorme valor potencial.
"Estas capacidades ofrecidas como parte das últimas tecnoloxías de clasificación de última xeración, permiten a aplicación de datos para mellorar a eficiencia operativa, proporcionar novas oportunidades de produción de valor e abrir novas fontes de ingresos. Se isto parece o futuro, o futuro está chegando agora. E esa chegada viuse acelerada polas presións adicionais sobre os envasadores polos trastornos provocados polo COVID-19”, concluíu.
Unha fonte: https://www.potatobusiness.com