Domingo, outubro 1, 2023
  • Contacta con POTAOES NEWS
Sen resultado
Ver todo o resultado
  • noticia
    • todo
    • ADS
    • compañía
    • Historia da empresa
    • Eventos e exposicións
    • Receitas de patacas
    • rexións
    • Sindicatos e asociacións

    Tortilla Española – España

    Patatas Bravas – España

    Patatas Bravas – España

    Croquetas de pataca – España

    Croquetas de pataca – España

    Cultivando comunidade: Miller Research Potato Day alimenta a xenerosidade e a unidade en Idaho

    Cultivando comunidade: Miller Research Potato Day alimenta a xenerosidade e a unidade en Idaho

    Pav Bhaji - India

    Pav Bhaji - India

    Vada Pav - India

    Vada Pav - India

    Masala Dosa - India

    Masala Dosa - India

    Batata Vada - India

    Batata Vada - India

    Revolucionando a agricultura: Genome Canada impulsa a investigación sobre o clima de USask

    Revolucionando a agricultura: Genome Canada impulsa a investigación sobre o clima de USask

    Etiquetas de tendencia

    • Agrotecnoloxía
      • todo
      • ADS
      • África
      • ARQUIVO AGRONÓMICO
      • Agronomía
      • AGROTECNOLOXÍA
      • América
      • Asia
      • Australia e Oceanía
      • BIO
      • compañía
      • Historia da empresa
      • protección de cultivos
      • cultura
      • zangão
      • Ecoloxía
      • Economía
      • Editorial
      • educación
      • Equipos para embalar
      • Equipos para o almacenamento
      • Equipos no campo
      • ensaio
      • Europa
      • Eventos e exposicións
      • Fertilizantes e pesticidas
      • FUTURO
      • Global
      • Sementes en crecemento
      • Cazadores de mans
      • Colleita
      • Historia do cultivo da pataca
      • IRRIGACIÓN
      • Equipos de rego
      • Tecnoloxía de rego
      • Mantendo a colleita
      • Cartas
      • Loxística
      • mercado
      • Meteo
      • Nova variedade de patacas
      • noticia
      • Opinión
      • orgánico
      • embalaxe
      • Votación
      • Receitas de patacas
      • Procesamento
      • EMPRESA PROCESADORA
      • Produtos de transformación de patacas
      • rexións
      • rotación de cultivos de pataca
      • CIENCIA E EDUCACIÓN
      • Sementes
      • Intelixente
      • deportes
      • startup
      • Almacenamentos
      • A tecnoloxía de procesamento de patacas
      • Sindicatos e asociacións
      • Weeds

      Tortilla Española – España

      Segundo Crecemento

      Segundo Crecemento

      Patatas Bravas – España

      Patatas Bravas – España

      USDA investigará o uso e os custos de produción de produtos químicos agrícolas de Minnesota: unha visión fundamental da agricultura sostible

      USDA investigará o uso e os custos de produción de produtos químicos agrícolas de Minnesota: unha visión fundamental da agricultura sostible

      Croquetas de pataca – España

      Croquetas de pataca – España

      Cultivando comunidade: Miller Research Potato Day alimenta a xenerosidade e a unidade en Idaho

      Cultivando comunidade: Miller Research Potato Day alimenta a xenerosidade e a unidade en Idaho

      Rachadura de tubérculos

      Rachadura de tubérculos

      A choiva do fin de semana axuda ás condicións de colleita

      A choiva do fin de semana axuda ás condicións de colleita

      Pav Bhaji - India

      Pav Bhaji - India

      Etiquetas de tendencia

      • irrigación
        • todo
        • ADS
        • África
        • ARQUIVO AGRONÓMICO
        • Agronomía
        • AGROTECNOLOXÍA
        • América
        • Asia
        • Australia e Oceanía
        • BIO
        • compañía
        • Historia da empresa
        • protección de cultivos
        • cultura
        • zangão
        • Ecoloxía
        • Economía
        • Editorial
        • educación
        • Equipos para embalar
        • Equipos para o almacenamento
        • Equipos no campo
        • ensaio
        • Europa
        • Eventos e exposicións
        • Fertilizantes e pesticidas
        • FUTURO
        • Global
        • Sementes en crecemento
        • Cazadores de mans
        • Colleita
        • Historia do cultivo da pataca
        • IRRIGACIÓN
        • Equipos de rego
        • Tecnoloxía de rego
        • Mantendo a colleita
        • Cartas
        • Loxística
        • mercado
        • Meteo
        • Nova variedade de patacas
        • noticia
        • Opinión
        • orgánico
        • embalaxe
        • Votación
        • Receitas de patacas
        • Procesamento
        • EMPRESA PROCESADORA
        • Produtos de transformación de patacas
        • rexións
        • rotación de cultivos de pataca
        • CIENCIA E EDUCACIÓN
        • Sementes
        • Intelixente
        • deportes
        • startup
        • Almacenamentos
        • A tecnoloxía de procesamento de patacas
        • Sindicatos e asociacións
        • Weeds

        Tortilla Española – España

        Segundo Crecemento

        Segundo Crecemento

        Patatas Bravas – España

        Patatas Bravas – España

        USDA investigará o uso e os custos de produción de produtos químicos agrícolas de Minnesota: unha visión fundamental da agricultura sostible

        USDA investigará o uso e os custos de produción de produtos químicos agrícolas de Minnesota: unha visión fundamental da agricultura sostible

        Croquetas de pataca – España

        Croquetas de pataca – España

        Cultivando comunidade: Miller Research Potato Day alimenta a xenerosidade e a unidade en Idaho

        Cultivando comunidade: Miller Research Potato Day alimenta a xenerosidade e a unidade en Idaho

        Rachadura de tubérculos

        Rachadura de tubérculos

        A choiva do fin de semana axuda ás condicións de colleita

        A choiva do fin de semana axuda ás condicións de colleita

        Pav Bhaji - India

        Pav Bhaji - India

        Etiquetas de tendencia

        • Procesamento
        Potatoes News
        Potatoes News
        • noticia
          • todo
          • ADS
          • compañía
          • Historia da empresa
          • Eventos e exposicións
          • Receitas de patacas
          • rexións
          • Sindicatos e asociacións

          Tortilla Española – España

          Patatas Bravas – España

          Patatas Bravas – España

          Croquetas de pataca – España

          Croquetas de pataca – España

          Cultivando comunidade: Miller Research Potato Day alimenta a xenerosidade e a unidade en Idaho

          Cultivando comunidade: Miller Research Potato Day alimenta a xenerosidade e a unidade en Idaho

          Pav Bhaji - India

          Pav Bhaji - India

          Vada Pav - India

          Vada Pav - India

          Masala Dosa - India

          Masala Dosa - India

          Batata Vada - India

          Batata Vada - India

          Revolucionando a agricultura: Genome Canada impulsa a investigación sobre o clima de USask

          Revolucionando a agricultura: Genome Canada impulsa a investigación sobre o clima de USask

          Etiquetas de tendencia

          • Agrotecnoloxía
            • todo
            • ADS
            • África
            • ARQUIVO AGRONÓMICO
            • Agronomía
            • AGROTECNOLOXÍA
            • América
            • Asia
            • Australia e Oceanía
            • BIO
            • compañía
            • Historia da empresa
            • protección de cultivos
            • cultura
            • zangão
            • Ecoloxía
            • Economía
            • Editorial
            • educación
            • Equipos para embalar
            • Equipos para o almacenamento
            • Equipos no campo
            • ensaio
            • Europa
            • Eventos e exposicións
            • Fertilizantes e pesticidas
            • FUTURO
            • Global
            • Sementes en crecemento
            • Cazadores de mans
            • Colleita
            • Historia do cultivo da pataca
            • IRRIGACIÓN
            • Equipos de rego
            • Tecnoloxía de rego
            • Mantendo a colleita
            • Cartas
            • Loxística
            • mercado
            • Meteo
            • Nova variedade de patacas
            • noticia
            • Opinión
            • orgánico
            • embalaxe
            • Votación
            • Receitas de patacas
            • Procesamento
            • EMPRESA PROCESADORA
            • Produtos de transformación de patacas
            • rexións
            • rotación de cultivos de pataca
            • CIENCIA E EDUCACIÓN
            • Sementes
            • Intelixente
            • deportes
            • startup
            • Almacenamentos
            • A tecnoloxía de procesamento de patacas
            • Sindicatos e asociacións
            • Weeds

            Tortilla Española – España

            Segundo Crecemento

            Segundo Crecemento

            Patatas Bravas – España

            Patatas Bravas – España

            USDA investigará o uso e os custos de produción de produtos químicos agrícolas de Minnesota: unha visión fundamental da agricultura sostible

            USDA investigará o uso e os custos de produción de produtos químicos agrícolas de Minnesota: unha visión fundamental da agricultura sostible

            Croquetas de pataca – España

            Croquetas de pataca – España

            Cultivando comunidade: Miller Research Potato Day alimenta a xenerosidade e a unidade en Idaho

            Cultivando comunidade: Miller Research Potato Day alimenta a xenerosidade e a unidade en Idaho

            Rachadura de tubérculos

            Rachadura de tubérculos

            A choiva do fin de semana axuda ás condicións de colleita

            A choiva do fin de semana axuda ás condicións de colleita

            Pav Bhaji - India

            Pav Bhaji - India

            Etiquetas de tendencia

            • irrigación
              • todo
              • ADS
              • África
              • ARQUIVO AGRONÓMICO
              • Agronomía
              • AGROTECNOLOXÍA
              • América
              • Asia
              • Australia e Oceanía
              • BIO
              • compañía
              • Historia da empresa
              • protección de cultivos
              • cultura
              • zangão
              • Ecoloxía
              • Economía
              • Editorial
              • educación
              • Equipos para embalar
              • Equipos para o almacenamento
              • Equipos no campo
              • ensaio
              • Europa
              • Eventos e exposicións
              • Fertilizantes e pesticidas
              • FUTURO
              • Global
              • Sementes en crecemento
              • Cazadores de mans
              • Colleita
              • Historia do cultivo da pataca
              • IRRIGACIÓN
              • Equipos de rego
              • Tecnoloxía de rego
              • Mantendo a colleita
              • Cartas
              • Loxística
              • mercado
              • Meteo
              • Nova variedade de patacas
              • noticia
              • Opinión
              • orgánico
              • embalaxe
              • Votación
              • Receitas de patacas
              • Procesamento
              • EMPRESA PROCESADORA
              • Produtos de transformación de patacas
              • rexións
              • rotación de cultivos de pataca
              • CIENCIA E EDUCACIÓN
              • Sementes
              • Intelixente
              • deportes
              • startup
              • Almacenamentos
              • A tecnoloxía de procesamento de patacas
              • Sindicatos e asociacións
              • Weeds

              Tortilla Española – España

              Segundo Crecemento

              Segundo Crecemento

              Patatas Bravas – España

              Patatas Bravas – España

              USDA investigará o uso e os custos de produción de produtos químicos agrícolas de Minnesota: unha visión fundamental da agricultura sostible

              USDA investigará o uso e os custos de produción de produtos químicos agrícolas de Minnesota: unha visión fundamental da agricultura sostible

              Croquetas de pataca – España

              Croquetas de pataca – España

              Cultivando comunidade: Miller Research Potato Day alimenta a xenerosidade e a unidade en Idaho

              Cultivando comunidade: Miller Research Potato Day alimenta a xenerosidade e a unidade en Idaho

              Rachadura de tubérculos

              Rachadura de tubérculos

              A choiva do fin de semana axuda ás condicións de colleita

              A choiva do fin de semana axuda ás condicións de colleita

              Pav Bhaji - India

              Pav Bhaji - India

              Etiquetas de tendencia

              • Procesamento
              Sen resultado
              Ver todo o resultado
              Potatoes News
              casa Procesamento Produtos de transformación de patacas

              Unha breve historia do puré de patacas

              Setembro 29, 2020
              Unha breve historia do puré de patacas

              Durante a Guerra dos Sete Anos de mediados da década de 1700, un farmacéutico do exército francés chamado Antoine-Augustin Parmentier foi capturado por soldados prusianos. Como prisioneiro de guerra, viuse obrigado a vivir con racións de patacas. A mediados de Francia do século XVIII, isto cualificaríase practicamente como un castigo cruel e inusual: as patacas considerábanse como alimento para o gando e críase que causar lepra en humanos. O medo estaba tan estendido que os franceses aprobaron unha lei en 1748.

              Pero como Parmentier descubriu na prisión, as patacas non eran mortais. De feito, eran bastante saborosos. Despois da súa liberación ao final da guerra, o farmacéutico comezou a facer proselitismo aos seus paisanos sobre as marabillas do tubérculo. Un xeito de facelo foi demostrando todas as deliciosas formas nas que se podía servir, incluído o puré. En 1772, Francia levantou a prohibición da pataca. Séculos despois, podes pedir puré de patacas en ducias de países, en restaurantes que van desde comida rápida ata restaurantes excelentes.

              tamén recomendamos

              A excelencia sostible de Avebe: cultivando innovacións verdes na produción de amidón de pataca

              A excelencia sostible de Avebe: cultivando innovacións verdes na produción de amidón de pataca

              Setembro 8, 2023
              Ostra e vinagre de Kent Crisp: un triunfo saboroso nos Great Taste Awards 2023

              Ostra e vinagre de Kent Crisp: un triunfo saboroso nos Great Taste Awards 2023

              Setembro 7, 2023

              A historia do puré de patacas leva 10,000 anos e percorre as montañas do Perú e o campo irlandés; conta con cameos de Thomas Jefferson e un científico alimentario que axudou a inventar un omnipresente petisco. Antes de chegar a eles, volvamos ao comezo.

              AS ORIXES DA PATATA

              As patacas non son orixinarias de Irlanda nin de ningún outro lado de Europa. Probablemente foron domesticados nas montañas dos Andes do Perú e o noroeste de Bolivia, onde estaban sendo empregados como alimento polo menos desde 8000 BCE.

              Estas patacas temperás eran moi diferentes ás que hoxe coñecemos. Eles viñeron nunha variedade de formas e tamaños e tiña un sabor amargo que ningunha cantidade de cociña podería librarse. Tamén foron lixeiramente velenosos. Para combater esta toxicidade, os parentes salvaxes da llama lamían a arxila antes de comelos. As toxinas das patacas uniríanse ás partículas de arxila, permitindo aos animais consumilas con seguridade. A xente dos Andes decatouse diso e comezou a mergullar as patacas nunha mestura de arxila e auga; quizais non a salsa máis apetecible, senón unha enxeñosa solución ao seu problema de pataca. Aínda hoxe, cando a cría selectiva fixo que a maioría das variedades de patacas sexan seguras para o consumo, algunhas variedades velenosas aínda se poden mercar nos mercados andinos, onde se venden xunto co po de arxila que axuda a dixestión.

              Cando os exploradores españois trouxeron as primeiras patacas a Europa desde Sudamérica no século XVI, foran criadas nunha planta totalmente comestible. Non obstante, levaron un tempo collerse ao exterior. Segundo algúns relatos, os agricultores europeos desconfiaban das plantas que non se mencionaban na Biblia; outros din que foi o feito de que as patacas medran a partir de tubérculos en lugar de sementes.

              Os historiadores modernos da pataca debaten estes puntos. A omisión do repolo da Biblia non parecía prexudicar a súa popularidade e o cultivo de tulipas, empregando bulbos en lugar de sementes, estaba a suceder ao mesmo tempo. Pode que fora un problema hortícola. As patacas climáticas suramericanas que prosperaron non se diferencian das que se atopan en Europa, especialmente en canto ás horas de luz dun día. En Europa, as patacas cultivaron follas e flores, que os botánicos estudaron facilmente, pero os tubérculos que produciron permaneceron pequenos incluso despois de meses de cultivo. Este problema en particular comezou a remediarse cando os españois comezaron a cultivar patacas en Canarias, que funcionaban como unha especie de punto medio entre América do Sur ecuatorial e climas europeos máis ao norte.

              Non obstante, convén sinalar que hai algunha evidencia das preocupacións culturais mencionadas anteriormente. Hai claras referencias ás persoas nas Highlands escocesas que non gustan que as patacas non fosen mencionadas na Biblia e costumes como plantar patacas o Venres Santo e ás veces regalas con auga bendita suxiren algún tipo de relación frouxa co consumo de pataca. Cada vez eran máis comúns, pero non sen controversia. Co paso do tempo, as preocupacións sobre as patacas que causan lepra danaron gravemente a súa reputación.

              RECEITAS DE PATACA PRIMEIRA

              Un puñado de defensores da pataca, incluído Parmentier, foron capaces de darlle a volta á imaxe da pataca. No seu libro de receitas do século XVIII A arte da cociña, A autora inglesa Hannah Glasse indicou aos lectores que ferveran as patacas, que as pelasen, que as metes nunha pota e que as triturasen ben con leite, manteiga e un pouco de sal. Nos Estados Unidos, Mary Randolph publicou un ingresos para o puré de patacas no seu libro, A ama de casa de Virginia, que requiría media onza de manteiga e unha culler de sopa de leite por un quilo de patacas.

              Pero ningún país abrazou a pataca como Irlanda. Os alimentos resistentes e ricos en nutrientes parecían feitos á medida para os duros invernos da illa. E as guerras entre Inglaterra e Irlanda probablemente aceleraron a súa adaptación alí; xa que a parte importante crece baixo terra, tiña máis posibilidades de sobrevivir á actividade militar. Á xente irlandesa tamén lle gustaban as patacas trituradas, a miúdo con col ou col nun prato coñecido como Colcannon. A pataca era algo máis que un alimento básico alí; pasaron a formar parte da identidade irlandesa.

              Pero a colleita milagre veu cun fallo importante: é susceptible a enfermidades, particularmente o tizón tardío da pataca ou Phytophtora infestans. Cando o microorganismo invadiu Irlanda na década de 1840, os agricultores perderon o seu medio de vida e moitas familias perderon a súa principal fonte de alimento. A fame irlandesa de patacas matou a un millón de persoas, ou a oitava parte da poboación do país. O goberno británico, pola súa banda, ofreceu pouco apoio aos seus súbditos irlandeses.

              Unha inesperada herdanza da fame de patacas foi unha explosión en ciencia agrícola. Charles Darwin intrigouse polo problema da praga da pataca a nivel humanitario e científico; el incluso persoalmente financiado unha cría de patacas programa en Irlanda. O seu foi só un dos moitos esforzos. Utilizando patacas que sobreviviran á praga e ao novo stock suramericano, os agricultores europeos foron capaces de criar cepas de pataca saudables e resistentes e reconstruír o número de cultivos. Este desenvolvemento estimulou máis investigacións sobre a xenética das plantas e formou parte dun movemento científico máis amplo que incluíu o innovador traballo de Gregor Mendel con chícharos de xardín.

              FERRAMENTAS DO COMERCIO DE PATATA

              A principios do século XX comezou a aparecer nas cociñas domésticas unha ferramenta chamada máis rica. É un artiluxio metálico que se asemella a unha prensa de allo de gran tamaño e que non ten nada que ver coa elaboración de arroz. Cando as patacas cocidas se espremen polos pequenos buratos da parte inferior da prensa, transfórmanse en finas, do tamaño do arroz pezas.

              O proceso é moito menos engorroso que usar un triturador ao pasado e dá resultados máis apetecibles. Mazar as túas patacas en liberacións do esquecemento amidóns xelatinizados a partir das células vexetais que brillan xuntas para formar unha consistencia parecida a pasta. Se algunha vez probaches puré de patacas "pegajoso", é probable que o exceso de puré fose o culpable. Cun máis rico, non precisa abusar das súas patacas para obter unha textura suave e sen grumos. Algúns puristas argumentan que o puré de patacas feitas deste xeito non é realmente puré, son ricos, pero non deixemos que a pedantería estorbe os deliciosos hidratos de carbono.

              A EVOLUCIÓN DO TRITURADO INSTANTÁNEO

              Se os purés de pataca teñen opinións sobre os ricers, definitivamente terán algo que dicir sobre este próximo desenvolvemento. Na década de 1950, investigadores no que hoxe se chama Eastern Regional Research Center, unha instalación do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos fóra de Filadelfia, desenvolveu un novo método para deshidratar as patacas que levou a folerpas de pataca que poderían rehidratarse rapidamente na casa. Pouco despois naceron o puré instantáneo de patacas.

              Cabe destacar que distaba moito da primeira vez que as patacas estaban deshidratadas. Que data polo menos da época dos incas, chuño é esencialmente unha pataca liofilizada creada a través dunha combinación de traballo manual e condicións ambientais. Os incas déronllelo soldados e utilizouno para protexerse da escaseza de cultivos.

              Os experimentos de secado industrial estaban preparándose a finais da década de 1700, cunha carta de 1802 dirixida a Thomas Jefferson discutindo un novo invento onde ralabas a pataca e sacabas todos os zumes para poder conservar o bolo resultante durante anos. Cando se rehidrataba era "como puré de patacas" segundo a letra. Por desgraza, as patacas tiñan a tendencia a converterse en bolos de cor morada e con sabor astrinxente.

              O interese polo puré de patacas instantáneo retomouse durante o período da Segunda Guerra Mundial, pero esas versións foron un cacho embebido ou leváronse para sempre. Non foi ata as innovacións do ERRC na década de 1950 que se puido producir un apetecible puré de pataca seca. Un dos acontecementos clave foi atopar un xeito de secar as patacas cocidas moito máis rápido, minimizando a cantidade de rotura das células e, polo tanto, a pastosidade do produto final. Estes flocos de pataca encaixaron perfectamente no auxe dos chamados alimentos de conveniencia na época e axudaron a repuntar o consumo de pataca na década de 1960 despois dun descenso nos anos anteriores.

              O puré de pataca instantáneo é unha marabilla da ciencia dos alimentos, pero non son o único uso que os científicos atoparon para estes novos flocos de pataca. Miles Willard, un dos investigadores do ERRC, continuou traballando no sector privado, onde o seu traballo axudou a contribuír a novos tipos de lanches empregando flocos de pataca reconstituídos, incluído Pringles.

              fonte: mentalfloss.com

              72 / 100
              tags: Puré de patacas
              PUBLICIDADE

              historias relacionadas

              A crecente demanda de puré de patacas: unha bendición para agricultores e agrónomos

              A crecente demanda de puré de patacas: unha bendición para agricultores e agrónomos

              by Tatiana Galanina
              Xuño 21, 2023

              #puré de patacas #cultivo de patacas #alimentosdeconveniencia #procesadodealimentos #mercadoglobal #pandemia #agricultura Segundo os últimos datos, prevese que a demanda de puré de patacas...

              O futuro da produción de alimentos: puré de patacas para impresión 3D

              O futuro da produción de alimentos: puré de patacas para impresión 3D

              by Tatiana Galanina
              Pode 11, 2023

              #impresión 3D #produción de alimentos #puré de patacas #agricultura #alimentos #ciencia #nutrición Este artigo explora a tecnoloxía emerxente da impresión de alimentos en 3D e como...

              Idahoan® declara a Memphis a capital de puré de patacas de América e entrega máis de 300,000 bolsas gratuítas

              Idahoan® declara a Memphis a capital de puré de patacas de América e entrega máis de 300,000 bolsas gratuítas

              by Tatiana Galanina
              Xaneiro 25, 2021

              A cidade de Memphis come máis puré de patacas Idahoan que calquera outra en América, gozando de máis de 8.5 millóns de racións ...

              Cargar máis
              seguinte Post
              Meijer Potato celebra o seu 100 aniversario

              Meijer Potato celebra o seu 100 aniversario

              A colleita de pataca vai forte

              A colleita de pataca vai forte

              Comezará a enquisa nacional de resistencia a herbicidas en maleza

              Comezará a enquisa nacional de resistencia a herbicidas en maleza

              Fin do camiño para o diquat nas granxas de patacas

              Mercado de patacas de semente: tendencias da industria e retos para impulsar o sector

              Mercado de patacas de semente: tendencias da industria e retos para impulsar o sector

              por favor Iniciar sesión para participar na discusión
              PUBLICIDADE

              © 2023 POTATOES NEWS

              Sen resultado
              Ver todo o resultado
              • noticia
              • Agrotecnoloxía
              • irrigación
              • Procesamento

              © 2023 POTATOES NEWS

              X